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Qui sommes nous

Mais qui est Lebey ? 

Créés en 1986 par Claude Lebey, le Guide Lebey des Restaurants de Paris et le Lebey des Bistrots recensent depuis plus de 30 ans les meilleurs restaurants et bistrots de Paris et de sa banlieue. Mais aussi ceux de Bruxelles depuis 2013 et ceux de Londres depuis 2015. 

Les guides Lebey partagent une même volonté : défendre les nouveautés comme les valeurs sûres, fédérer tous les styles de gastronomie ou de cuisine et se positionner à la fois comme dénicheur et prescripteur. 
Guides urbains, ils se distinguent par un contenu éditorial exigeant qui intéresse tout autant les utilisateurs que les restaurateurs référencés. Rachetée en 2011 par Gérald de Roquemaurel et Pierre-Yves Chupin, la marque Lebey est désormais déclinée dans des version étrangères mais aussi lors d’évènements. 

L’ambition des Éditions Lebey est plus que jamais de mettre en avant la créativité et la vitalité de la restauration à Paris comme dans les autres capitales internationales : lors des rendez-vous annuels que constitue la sortie des guides, mais aussi lors d’évènements créés sur mesure par les Éditions Lebey qui deviennent autant d’occasions pour échanger, rencontrer et réfléchir. 

 

Les engagements Lebey

Découvertes et valeurs sûres : plus de 1500 tables sont chaque année choisies et répertoriées dans les guides Lebey qui ont le même plaisir à défendre les nouveautés comme les valeurs sûres.
Exigence absolue : les guides Lebey imposent une indépendance totale vis à vis des restaurateurs. Et plus précisément : enquêteurs incognitos qui règlent leur addition, vitrophanie ou panneau publicitaire « recommandé par Lebey » offerts gracieusement à tous les établissements, et refus de toute publicité de restaurants dans les guides. 

Lors de leur repas, les enquêteurs doivent obligatoirement prendre une entrée, un plat, un dessert, un café et un verre de vin. De même, ils notent la qualité du café servi , éventuellement celle des mignardises proposés en accompagnement, et du pain. Pour le vin, il est demandé à Michel Bettane et Thierry Desseauve, experts mondialement reconnus et éditeurs du Guide Bettane & Desseauve, de sélectionner sur la carte les bouteilles offrant le meilleur rapport prix-plaisir. 

La gastronomie est une fête : à l’instar des César ou Oscar, les Lebey de la Gastronomie est l’événement qui récompense chaque année à Paris la profession et décerne les meilleures créations culinaires de l’année. Quelques chiffres à retenir : 16 chefs en compétition, 1200 votants, 50 ateliers de dégustation, 1 dîner de prestige réalisé par 4 chefs « star », 1 after avec des cocktails réalisés par les 3 barmen les plus en vue du moment. Avec, à la clé, une soirée qui fait rêver Paris et les autres capitales. 


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 978-2-9540928-9-8.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-1-0951530-0-9.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 9782954092881.

Offrir le guide