bistrot

Machine À coudes (La)


35, rue Nationale
92100
Boulogne-Billancourt
Billancourt
+33 (0)1 47 79 05 06

Responsable: 
Marlène Alexandre-Buisson
Chef: 
Jean-Baptiste Ascione

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Ouvert au déjeuner du mardi au vendredi et au dîner du mardi au samedi.
Fermé du 23 décembre au 3 janvier.


Le duo Marlène en salle et Jean-Baptiste au piano est ici la promesse d'une double découverte : une cuisine de marché qui fluctue chaque jour en fonction des envies du chef et une cave essentiellement issue de la biodynamie. Marlène (au sourire désarmant) est tombée dans le "sans sulfite" à l'âge de quinze ans en suivant les dégustations familiales : bien lui en a pris car, si vous redoutez les vins dits "Nature", ceux de son livre de cave ont matière à vous réconcilier. Côté assiette, un dressage élégant, des cuissons souvent bien menées comme le pigeon préparé dans une huile à basse température la veille et aux suprêmes juste saisis à l'envoi. Bon à savoir, les menus s'organisant autour de séquences de quatre ou six plats, invitent à privilégier les accord mets et vins. 


Notre repas du : 
30 janvier 2018
Prix : 
46.00€
pour ce repas avec 2 verres de grenache noir 2016, Guillaume Soulignac.

Maquereau mariné au Dashi, courges et oranges sanguines - Œuf parfait, harengs et pommes de terre - Pigeon, salsifits, ail noir - Mont-blanc.



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

508 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 979-1095153054.

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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

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ISBN : 979-10-95153-07-8.

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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

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ISBN : 979-1095153047.

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