Restaurant

Solstice



45, rue Claude Bernard
75015
Paris
Censier-Daubenton - Les Gobelins
+33 (0)6 07 12 08 81

Chef: 
Éric Trochon

Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée


Légumes en escalivade, jus gras, bouillon de champignon crèmé, poireaux crayons au beurre de savagnin, la seule lecture de la carte ou du menu met en appétit et surtout rassure quant au sérieux de l'adresse. Éric Trochon, Meilleur ouvrier de France 2011 qui œuvre aussi aux bistrots Sémilla ou Freddy's, a ouvert au printemps 2019 "son" restaurant : tables nappées, vaisselle réalisée à la main par un artisan coréen, corbeille de pain en argent chinée, couverts et verrerie signés, il s'est fait à l'évidence plaisir comme il réjouit des clients qui le suivent depuis longtemps dans les différentes maisons pour lesquelles il œuvre ou a œuvré. Jusqu'à cet égard si plaisant, le chef et sa campagne coréenne sur le pas de la porte pour vous saluer lors du départ. Des détails ou attentions certes qui ne doivent pas faire oublier l'essentiel, à savoir la cuisine. Des premiers petits pois qui ne durent que trois semaines servis avec un jus réduit des cosses, un sorbet à l'oseille pour accompagner des concombres Bataglione (une variété typique de la région d’Agrigente en Sicile à la chair croquante et aux saveurs fruitées), les saisons marquent à point nommé cette gastronomie comme le solstice le calendrier. Les desserts jouent la même inspiration, tous à base de fruits, aussi parfumés que légers. Courte et pertinente carte des vins. 


Notre repas du : 
26 juin
Prix : 
92.00 €
pour ce repas avec un verre de sancerre 2016, Domaine Vacheron . C'était le menu du dîner à 65€.

Torsade feuilletée (pâte exceptionnelle de légèeté et de crqouant) - Concombres Bataglione, gel de sureau, menthe aneth, sorbet oseille - Poularde de Culoiseau rôtie, poireaux crayons & grenaille au beurre de Savagnin - Les desserts de Camille. 


Maison Landemaine


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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