.Dîner Palmer & Co
Dîner Palmer & Co
Depuis le réussi Blanc de Blancs jusqu’au Rosé Solera, les champagnes Palmer & Co se distinguent par leur élégance, leur précision et leur équilibre. La Maison propose également des cuvées millésimées vieillissant à la perfection. Trois dîners réservés aux seuls lecteurs du Jour du Lebey et signés par de jeunes chefs prometteurs sont prévus en ce début d’année pour révéler tout leur potentiel à table. Le mardi 4 avril prochain, c’est au tour d’Olivier Bel de mettre sa cuisine française parfaitement typée et son incontestable savoir-faire au service des champagnes de la célèbre maison. Un repas sur mesure de haut niveau avec des accords travaillés en amont avec le chef et le propriétaire d’une adresse réputée pour sa cave. Pas plus de quarante couverts dans ce bistrot confortable et raffiné, il est temps de réserver.
Le menu du dîner
Tempura de crevette et tarama d’algues (en amuse-bouche)
Champagne Palmer & Co Brut Réserve
Ceviche de Saint-Jacques aux agrumes, asperges vertes en méli-mélo et citron caviar
Champagne Palmer & Co Blanc de Blancs
Poitrine de veau confite, tartare de gambas, cromesquis de champignons du moment, jus de viande tranché à l’anguille fumée
Champagne Palmer & Co Grands Terroirs 2015
Tartare d’ananas, sablé breton, caramel fleur de sel et crémeux au poivre du Timut
Champagne Palmer & Co Palmer Nectar Réserve