Pantins (Les)

Séparé du canal de l’Ourq par le grand bâtiment moderne du Centre National de la Danse, ce bistrot à l’ancienne propose une carte très « tendance ». Pour les produits, il fait confiance à de petites maisons privilégiant le bio. Tous donc parfaitement "sourcés", ces mêmes produits sont apprêtés de façon la plus naturelle et efficace qui soit. Avec, à la clé, des assiettes tout simplement délicieuses, hautes en saveurs et toujours très plaisantes. Les vins sont au diapason : naturels - pas de grands crus donc ! - , issus de petits producteurs qui font plutôt bien et souvent hors des sentiers battus. Et toute l'équipe réunie autour de Guillaume, Walid, Antonin ou Sam, se montre aussi sympathique et dynamique qu'expérimentée. Et comme les additions notamment au déjeuner restent sages, nous ferions volontiers de cette adresse notre cantine.  

Cromesquis de cochon confit, mâche & crème au piment chipotle - Boudin noir au piment d'Espelette de la ferme d'Elizaldia, écrasée de pommes de terre - Millefeuille praliné, éclats de noisettes & feuillantines.