Bistrot

Sellae



18, rue des Wallons
75013
Paris
Saint-Marcel

Responsable: 
Thibault Sombardier
Chef: 
Matteo Vianello

Accueil jusqu'à 22 h 30
Fermé le dimanche.
Un très bon bistrot
Nouveauté / Coup de coeur

En selle vers Sellae, l'une des tables bistrotières du talentueux Thibault Sombardier, épaulé par son chef Italien Matteo Vianello. Les habitants du quartier ne lui font d’ailleurs aucune infidélité à en croire la fréquentation de la salle et de l'agréable terrasse en cette soirée de milieu de semaine. Sur une table bien dressée avec couteaux Opinel, découverte d'une carte saisonnière, concise, entre repères bien français de Thibault (cuisses de grenouille) et touches méditerranéennes de Matteo (sabayon). Une singulière fricassée d'encornets, un merlu confit, sans oublier pour terminer, l’incontournable mousse au chocolat servie tiède (classique régressif de Thibault Sombardier). Preuve que ce binôme forme un prometteur duo compositeur - interprète, dépoussiérant les classiques du bistrot avec une cuisine contemporaine pleine de clarté et de fraîcheur.
 


Notre repas du : 
02 juin 2019
Prix : 
53.00 €
Pour ce repas avec un verre de viré-cléssé Terroir de Clessé 2016 Domaines des Grandines et de beaujolais L'ancien 2017 Jean-Paul Brun

Fricassée d'encornet, guanciale, gourmande crème de pomme de terre, tomates et olives Taggiasche - Merlu confit, asperges rôties, noix de cajou, sabayon comme une hollandaise - Pannacotta, fraise, glace pistache maison


Vin :    Belle sélection de vins au verre
Pain :    Pain de la boulangerie Hubert (6, rue des Wallons)
Café : 

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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