Restaurant

Escargot 1903 (L')




Responsable: 
Yannick Tranchant
Responsable: 
Nicolas Colonna
Chef: 
Yannick Tranchant
Chef: 
Alexandre Martin

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
Voiturier
Terrasse
Un bon restaurant

Yannick Tranchant qui a fait ses classes à la Grande Cascade avant de devenir le chef-pâtissier de Néva Cuisine aux côtés de Béatriz Gonzales, continue avec bonheur sa route. À peine arrivé, le pain de Thierry Delabre vous attend pour le tartiner sur du beurre émulsionné au sarrasin torréfié : redoutable !  Le menu avec ses quatre entrées au choix, ses deux poissons ou viandes et sa succession de trois desserts - où l'on reconnaît la dextérité du grand pâtissier - fait le succès de la maison. Décor raffiné, terrasse très agréable aux beaux jours, accueil et service en salle aussi généreux que professionnels assurés par Nicolas Colonna. Ce dernier compose une cave vite enthousiasmante car sélectionne les vignerons avec un choix méticuleux.

  

 

 


Notre repas du : 
04 septembre 2019
Prix : 
61.00 €
pour ce repas avec un verre de vin-de-france-du-sud-ouest Egiategia, Dena Dela.

Gougère - Raviole escargot foie gras consommé de bœuf - Cabillaud, lard colonata, haricots verts, échalotes.  


Vin :    Belles découvertes.
Pain :    Pain de Thierry Delabre (9, 1ère avenue - Gentilly).
Fromage : 
Café :    Servi avec sablés bretons.

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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