Restaurant

Miura




Responsable: 
Nicolas Aujay
Chef: 
Nicolas Aujay

Accueil jusqu'à 22h
Fermé le samedi et le dimanche.
Ouvert toute l'année.
Un bon restaurant
Nouveauté

Le Chef Nicolas Aujay (ex-Citrus Etoile) a été à la bonne école chez Gilles Epié et il a su recréer une cuisine élégante, précise et lisible, sans accumulation, aux produits de parfaite saisonnalité. La décoration est à l’image des restaurants de qualité sur l’exact pourtour de l'Arc de Triomphe : décor gainé de velours aux tons clairs qui rehaussent la lumière oblique du ciel parisien, banquettes à alanguir derechef la grande Odalisque d’Ingres, appliques surplombantes en laiton de style néo-art-déco. Ici le clair contrebalance le manque de lumière mais celle-ci vient d’ailleurs : dans l’accueil, aussi rayonnant que pétri d’énergie. Faire goûter les vins au verre, les remettre à niveau, offrir quelques centilitres du vin sur lequel on a hésité, décidément ce jeune sommelier, qui a officié chez Marso & Co anime parfaitement l’ensemble, tout en restant dans la juste mesure, celle du Miura.


Notre repas du : 
26 février 2020
Prix : 
64.00 €
pour ce repas avec deux verres d’Auxey-Duresses 2018, Domaine Billard Père & Fils

Gougères briochées, tièdes (en amuse-bouche) - Salade de rattes fumées servies tièdes, compote d’oignon au siphon, émulsion de sauce suprême et œufs de saumon  - Jarret de veau mousseline de carotte foie gras-gingembre, pousses de moutarde frisés, jus de veau  - Suprêmes de pamplemousse rose, menthe, crémeux gingembre, sablé breton & glace verveine


Vin :    Carte des vins recherchée
Pain :    Moulin & Pain de Saint-Arnoult servi avec du beurre piment d’Espelette, baie rose, ciboulette
Café :    servi avec mignardises

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

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