Restaurant

Pré Catelan (Le)



Bois de Boulogne
Route de Suresnes
75016
Paris

Responsable: 
Jean-Jacques Chauveau
Chef: 
Frédéric Anton
Chef pâtissier: 
Christelle Brua

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé 1 semaine à la Toussaint, 2 semaines en février et 3 semaines en août.
Services proposés : 
Salon privatif
Un des meilleurs restaurants de la ville
Coup de coeur

Dans son écrin de verdure, ce pavillon au luxe intemporel écrit les plus belles pages (gourmandes) des saisons. Il est vrai que Frédéric Anton construit depuis toujours sa carte autour de produits qu'il décline en assiettes et en autant de techniques ou saveurs. Langoustine, crabe, girolle, tomate ou os à moëlle connaissent leurs habitués qui adaptent la réservation selon la période ou récolte. C'est aussi depuis l'année dernière le meilleur ambassadeur de la cuisine de Joël Robuchon, hélas disparu, avec qui il officia jusqu'en 1996 : il partage avec le grand chef des constructions réglées au millimètre près et une harmonie toujours recherchée à grand renfort de jus, bouillons, sauces ou coulis. Service de haut niveau et cave d'anthologie gérée notamment par Olivier Poussier, meilleur sommelier au monde 2000. Service d'un remarquable professionnalisme. 

 


Notre repas du : 
19 juin 2018
Prix : 
216.00 €
pour ce repas avec un verre de champagne Gimonnet Fleuron.

Amuse-bouches - Le foie gras de canard au porto, crème de foie gras et navet, brisures de truffes - Le cabillaud aux algues, beurre aux zestes de citron vert et purée de pommes de terre - Plateau de fromages - Le paris-brest, compotée de figues, crème  pralinée et pécan.


Vin : 
Pain :    Énorme corbeille de pains.
Fromage : 
Café :    Servi accompagné d’un plateau de mignardises, tartes et bonbons.

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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ISBN : 979-1-0951531-0-8.

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