bistrot

Clown Bar (Le)


114, rue Amelot
75011
Paris
Filles du Calvaire Oberkampf
+33 (0)1 43 55 87 35

Chef: 
Sota Atsumi

Accueil jusqu'à 23 h 30.
Fermé le lundi et le mardi.
Fermeture annuelle non précisée.

Services proposés: 
Terrasse

C’est dans l’ancienne buvette du Cirque d’hiver que ce clown nous reçoit, dans un décor classé grâce à la jolie frise en céramique de Sarreguemines qui orne le mur derrière le comptoir. En cuisine pourtant, le chef ne rigole pas, c’est du sérieux ! Issu de l’équipe de Saturne, Sota Atsumi entend rester fidèle à l’esprit maison, avec une maîtrise (cuisson parfaite de ce pigeon de Mesquer) et une rigueur toutes nippones. Il y délivre des assiettes créatives, goûteuses (ah ces langues d’oursin réveillant le velouté de topinambours !) et joliment structurées, toujours articulées autour de deux ou de trois ingrédients stars. Avec en prime des petites assiettes à partager façon tapas (comme ce beignet de chinchard noirci à l’encre de seiche, aussi croustillant que fondant, ou encore cette petite cervelle de veau). Dommage que les desserts, corrects au demeurant, n’atteignent pas le niveau d’excellence du reste, et que la cave se réduise à des vins natures (anagramme de Saturne !) parfois un peu difficiles à renifler et à avaler...


Notre repas du : 
12 janvier
Prix : 
80.00€
pour ce repas avec un verre d’alsace blanc, le Jardin là-haut 2014, Hubert et Heidi Haussherr.

Mulet noir cru et mariné, noisette, raddichio Castelfranco - Bar, chou vert, coque - Poire, fromage blanc, oseille verte, huile d’olive.


Thierry Breton

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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