Bistrot

Mr. T



38, rue de Saintonge
75003
Paris
Saint-Sébastien-Froissart - Filles du Calvaire

Responsable: 
Enguerrand Cantegrel
Chef: 
Tsuyoshi Miyazaki

Accueil jusqu'à 22 h
Fermé le lundi et le mardi.
Pas de fermeture annuelle.
Un très bon bistrot

Du hip hop dans les oreilles, une salle avec des chaînes dorées qui brillent, et une grande fresque étonnante faisant apparaître des visages creusés à même le mur, le décor - branché - est planté. Le chef japonais Tsuyoshi Miyazaki a gardé de son ancienne maison, Passage 53, le goût pour une cuisine inventive autour de produits simples qu'il travaille avec sa seconde, devant les chanceux qui peuvent s'asseoir au comptoir (les meilleures places assurément). Là, les poissons et viandes sont préparés méticuleusement pour aboutir à des assiettes gourmandes comme cet œuf annoncé parfait, mais en fait confit et sa purée siphonnée de pomme de terre généreusement recouverte d'un vieux parmesan, ou ce lieu jaune à la chair nacrée cuisiné avec un beurre blanc réhaussé grâce à de l'orange. Nouveauté: finis les burgers du déjeuner, maintenant la même carte est proposée midi et soir. Les vins au choix s'avèrent sympathique et sans esbroufe.


Notre repas du : 
02 mai 2019
Prix : 
46.00 €
pour ce repas avec un verre de languedoc blanc Pourquoi pas 2016, Château de Valflaunès.

Œuf parfait, purée de pomme de terre, parmesan (tout en délicatesse et très parfumé) - Lieu jaune, beurre blanc coques et oranges (cuisson parfaite) - Tarte ananas noix de coco rhum.


Vin : 
Pain :    Pain de campagne (Chez Manon, rue de Bretagne).
Fromage :    Assiette de comté 24 mois, (fromagerie Jouannault, rue de Bretagne), mangue épicée.
Café :    Servi avec bonbons en chocolat.

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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