Passage (Au)

Ambiance toujours aussi réussie et cave bien fournie pour apprécier la cuisine de ce jeune chef qui envoie des assiettes toutes percutantes. Sur un mode plus bar à tapas mais avec une technique à faire pâlir quelques grandes tables bien installées.

Céleri rôti chanterelle coriandre-poulpe massa pimento - Pigeon shitake miso - Gigot de porcelet, poêlée de champignons de Paris - Ganache chocolat fleur de sel.