bistrot

Grand Bain (Le)


14, rue Denoyez
75020
Paris
Belleville
+ 33 (0) 9 83 02 72 02

Responsable: 
Edouard Lax
Chef: 
Edward Delling Williams

Accueil jusqu'à 23 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi / Closed Sunday and Monday.

♥︎

Les "petites assiettes", façon tapas élaborées, ont actuellement le vent en poupe, mieux encore, lorsqu'elles sont escortées d'un sémillant choix de vins. Récent et heureux dans le genre, ce Grand Bain (ouvert uniquement le soir), recréé probablement à partir d'un ancien rade bellevillois, en zone quasi-piétonne (et plus que pittoresque, puisque la rue Denoyez est truffée de fresques sur murs et façades) qui offre comptoir en U, dispositif de tables autour, cuisine vitrée et niveau sonore olé-olé. Aux commandes, un chef bien rôdé à ce style, puisqu'il officia au Passage (Saint-Sébastien) dans le XIe. Une bonne quinzaine de propositions tournantes s'affiche sur l'ardoise du jour, bien étalonnées en prix (de 7 à 12 €), bien équilibrées en choix (mer-terre-vegan), mais sachant ménager ses surprises, puisque sous des intitulés elliptiques, se révèlent de jolies préparations insolites: l'ormeau traité en cru, les langoustines entremêlées de panais rapé et traitées en tempura, du brie et cranberries (pas forcement utile), mais passé en panure. On trouvera même du cœur de bœuf (pas la tomate, l'abat !) poêlé et servi avec une purée. Desserts plus classiques, dont un baba banal, et court choix de vins, là encore percutant, l'ensemble permettant de camper une soirée dînatoire, un after-work ou tout ce que vous voulez, dans une atmosphère chaleureuse et amicale.

Small, elaborate tapas-style sharing plates are currently in vogue and, even more so, when accompanied by a spirited wine selection. The Grand Bain restaurant (only open in the evenings) is a recent and welcome arrival to the genre, in an area of Belleville which is almost fully pedestrianised (and very picturesque, since the walls and facades along the rue Denoyez are stuffed full of frescoes). It boasts a U-shaped counter with tables laid out around it, a glass-walled kitchen and a crazy decibel level and, at the helm, a chef who is well-versed in this style of cooking, having previously run the (Saint-Sébastien) Passage in the 11th district. There are around fifteen alternating choices on the daily blackboard, with reasonable set prices (from €7 to €12) and a well-balanced range of dishes (surf-turf-vegan). The food itself is a pleasant surprise, since, behind the slightly terse descriptions, lie unusual and attractive preparations: a dish prepared from raw abalone, langoustines mixed with grated parsnip and cooked tempura-style, brie with cranberries (not necessarily a good idea?) and coated in breadcrumbs. They even have beef heart on the menu (offal, not the tomato variety!), pan-fried and served with a pure. The desserts are more traditional, including a rather unexceptional rum baba and a short but strong wine list, the whole of which makes for a pleasant dinner out, a snack after work or whatever else you fancy, in a warm and friendly atmosphere.


Notre repas du : 
16 février 2017
Prix : 
41.00€
pour ce repas avec un verre de blanc autrichien Wachau et de gaillac rouge, Domaine de Brin (jubilatoire de rusticité paysanne).

Ormeau, endives, nirim - Langoustine, panais - Brie, cranberrie's - Baba au rhum - Tarte au citron meringuée (pâte superbe).



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