bistrot

Résidents (Les)


78, rue de Lévis
75017
Paris
Malesherbes Villiers
+33 (0)1 43 80 40 36

Responsable: 
Caroline et Gauthier Moncel

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi au déjeuner, le dimanche et le lundi toute la journée.
Fermeture aléatoire en été et pendant les vacances de Noël.


Attention aux surprises ! Après quelques années d'exercice, les Moncel ont décidé de céder leur place en cuisine à un chef en devenir. Chaque matin, Mathieu Moity respire un légume ou une épice, lance un jus et finit par installer le produit (pigeon, langue de bœuf, cabillaud...) au bon niveau d'amertume ou d'acidité, exactement. Quand il aura convaincu des investisseurs et conquis une clientèle, cet élève de Bras laissera cette belle salle et quittera le nid pour laisser la place à un autre talent. Puissent tous les résidents qui le remplaceront être à la hauteur du premier artiste ! Excellent pain de la boulangerie Léonie, rue de Levis. 


Notre repas du : 
17 janvier 2018
Prix : 
34.00€
pour ce repas avec un verre de muscadet La Part du colibri 2015, Vincent Caillé.

Houmous crémeux (en amuse-bouche) - Poireaux crayons & œuf de saumon sauvage, yaourt à l'huile de poireau/cédrat & chou rouge aigre-doux - Échine de cochon rôtie & chou de Pontoise, condiment tamarin-oignon/ sweet chili sauce - Clémentine caramélisée/orange curd/ glace café.



A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2018 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

 

508 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 979-1095153054.

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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

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C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

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