Bistrot

Semilla



54, rue de Seine
75006
Paris
Odéon
+33 (0)1 43 54 34 50

Responsable: 
Adrien Spanu
Chef: 
Éric Trochon (MOF)

Accueil jusqu'à 22 h
Ouvert tous les jours.
Fermé à Noël et 2 semaines en août.


Éric Trochon, Meilleur Ouvrier de France en 2011, dirige sereinement, dans sa cuisine ouverte sur la salle, une jeune brigade attentive, concentrée, à l'évidence prometteuse. Son expertise dans le domaine du design culinaire se note dans les assiettes qu'il concocte, toutes superbement dressées, comme notre amuse-bouche avec un travail sur la fraîcheur ou notre entrée. Mais l'engagement va bien au-delà de la seule esthétique avec une même volonté d'asseoir chaque plat sur des bases souvent classiques, remarquable jus par exemple en accompagnement de l'agneau de l'Aveyron ou équilibre parfait des saveurs de l'aïoli. La fin de repas n'est ici jamais en reste avec des desserts "cuisinés" et souvent accompagnés de crème glacée ou de sorbet pour parfaire la note digestive. Enfin il faut ajouter que le personnel de salle est jeune, souriant et efficace. Et un coup de cœur amplement mérité cette année pour ce bistrot tenu d'une main de (grand) maître.


Notre repas du : 
17 décembre
Prix : 
52.00 €
pour ce repas avec un verre de rouge IGP Ile de Beauté 2017, Domaine Yves Leccia.

Crème de chou-fleur, crème fraîche, cake au fromage de chèvre (en amuse-bouche) - Escabèche de rouget grondin, bouille en gelée, aïoli - Gigot d'agneau à la sarriette, marron et pulpe de butternut, jus gras (un jus délicieux) - Calisson, sorbet mandarine, liqueur d'amande.


Carte bien fournie.
Servi avec truffe au chocolat (maison).
Brillat-Savarin affiné.


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