restaurant

Aïda


1, rue Pierre Leroux
75007
Paris
Duroc Vaneau
+ 33 (0)1 43 06 14 18

Responsable: 
Makiko Aïda
Chef: 
Koji Aïda

Accueil jusqu'à minuit
Fermé le midi et le lundi.
Fermé du 20 juillet au 20 août.

asiatique

Ouvert uniquement le soir avec, au choix, installation autour du comptoir ou des tables basses du petit salon. Cérémoniel parfaitement organisé même si le repas répond au style "omakase", c'est-à-dire au bon vouloir du chef qui choisit et organise pour vous la succession des douze services. Avec une attention permamente, les créations du jour se succèdent, toutes millémétrées dans leur présentation et remarquables dans leur exécution (cuisson sur plaque chauffante ou teppanyaki, textures respectées et sublimées). Mariages souvent insolites de parfums, sophistication ou au contraire pureté de certaines préparations, les services passent et ne se ressemblent jamais, rarement décevants. Même les desserts sont empreints de cette délicatesse que n'offre cependant pas la carte des vins, avec une sélection de bourgognes au tarif fort. 


Notre repas du : 
26 mai 2015
Prix : 
226.00€
pour ce repas avec trois verres de bourgogne blanc 2012, Domaine Roulot.

Fèves, bouillon, asperges sauvages - Sashimi de veau en gelée - Feuilles de chrysanthème, shitaké, tofu frit - Sashimi de bar - Tempura d'asperge blanche et de poisson blanc - Ris de veau grillé - Sushi de maquereau - Nouilles froides de pommes de terre, sauce gombo - Onglet de bœuf du Limousin, salade aux pignons grillés - Chauteaubriand, ail grillé - Riz sauté à l'ail, soupe miso - Granité de fraise, sirop de citron vert. 


servi avec mignardises.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

496 pages. 11 x 19,5 cm. 15,90 €

ISBN : 978-2-9540928-9-8.

Offrir le guide

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots avec, cette année, une sélection de 475 établissements à ne pas manquer, dont 65 nouveautés.

Et, toujours, les 50 meilleures adresses à Bruxelles, pour permettre aux épicuriens, qu'ils soient parisiens ou bruxellois, d'échanger leurs tables favorites.

410 pages 11 x 19,5 cm. 12,90 €

ISBN : 979-1-0951530-0-9.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN : 9782954092881.

Offrir le guide