Restaurant

Inconnu (L')



4, rue Pierre-Leroux
75007
Paris
Vaneau - Duroc

Responsable: 
Hiroko Higaki
Chef: 
Koji Higaki

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Fermé le dimanche soir.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon restaurant
Coup de coeur

La rue Pierre-Leroux est en passe de devenir le fief de chefs japonais aux pratiques très diverses: le teppan-yaki de style omakasse de Koji Aida, la cuisine française de Shinsuke Nakatani (et sa farouche passion pour la viande de cheval) et désormais Koji Higaki qui se revendique « cuisine italienne » (sur la facture), éventuellement par sa (splendide) carte des vins. À part un plat de spaghetini à la sardine, nous n’avons rien trouvé dans notre assiette de style omakasse (menu unique) évoquant la typicité d’une cuisine régionale italienne (même si nous savons que le chef a bien connu les fourneaux vénitiens). Nous avons plutôt retrouvé le fil de ce qui nous avait plu au Passage 53 (Passage des Panoramas): une cuisine personnelle, usant de produits de grande qualité, sourcés, camouflant la technique d’élaboration des plats, des dressages rigoureux, sans chichis, très colorés. Décor minimaliste (murs blancs, tables espacées nappées, belle verrerie), un peu désuet (abat-jours plissés sur les appliques). En place du pain, un moelleux cube de foccacia maison au romarin (voilà l’Italie!). Grande carte des vins d’Italie et de Bourgogne (le péché mignon des chefs japonais…) avec des déclinaisons des grandes maisons (Raveneau, Ramonet, Coche-Dury, Roulot, Comtes Lafon…). Impeccable service d’Hiroko Higaki. Mieux vaut être averti de la stricte politique commerciale du restaurant: caution pour les réservations de groupe, annulations pénalisées à moins de 48 h et, si le groupe se présente moins nombreux que prévu -les absents ayant toujours tort- il doit payer pour ceux qui ont posé un lapin…


Notre repas du : 
23 août 2019
Prix : 
55.00 €
pour ce repas avec un verre d’etna bianco 2017 Le Sabbie dell’Etna de la maison Firriato. C’était le menu du déjeuner à 40€.

Glace au maïs, gelée transparente au basilic (amuse-bouche) - Tartare de thon, mousse de betterave rouge - Lieu jaune de ligne de Noirmoutier rôti, courgette - Pâtes, sardines, fenouil - Chocolat, abricot.

 


Vin :    Grande carte des vins d’Italie et de Bourgogne.
Pain : 
Café : 

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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