restaurant

Condesa (La)


17, rue Rodier
75009
Paris
Anvers Cadet
+33 (0)1 53 20 94 90

Chef: 
Indra Carrillo

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi.


Exit l'Atelier Rodier, place à cette Condesa, du nom d'un quartier de Mexico dont le jeune chef, Indra Carrillo (passé par le Meurice, l'Épicure du Bristol, l'Astrance, et surtout globe-trotter) est originaire. Sa formation est certes classique, mais il sait habilement jouer de quelques influences américano-centrales pour personnaliser ses plats. La limite du genre, c'est (encore une fois) le choix du menu unique-surprise (mais l'excellent maître d'hôtel saura vous éclairer sur son contenu si vous le souhaitez), et qui requiert une exécution parfaite pour convaincre pleinement. Cadre sobre et plaisant (pour une vingtaine de couverts), et sélection de vins relativement ramassée mais tout-à-fait percutante dans ses choix.


Notre repas du : 
5 septembre 2017
Prix : 
49.00€
pour ce repas avec un verre de crémant-du-jura, Domaine Overnoy et de beaujolais-villages, Domaine des Marrans.

Moules de bouchot vapeur, gelée de dashi et mousseline de pommes de terre (en amuse-bouche) - Agnolottis de courge et bouillon à l'huile de piment, lard de Colonnata (très fin et puissant en piment) - Lieu jaune mariné dans l'achiote (épice mexicaine qui apporte couleur et saveur au poisson), ananas en trois façons (nature, aux herbes et à l'oignon brûlé), purée d'avocat et haricots rouges (globalement, hors le poisson, l'ensemble est assez pâteux) - Biscuit à l'huile d'olive, mirabelles crues et compotées, espuma de miel et glace gingembre.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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