Restaurant

Aspic



Aspic

24, rue de la Tour d'Auvergne
75009
Paris
Anvers - Poissonnière - Saint-Georges

Chef: 
Quentin Giroud

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le lundi et le dimanche.
Fermé du 1er au 28 août.
Un bon restaurant
Coup de coeur

Un seul service avec le choix de l'heure (19 h 30, 20 h 15 ou 21 h), une dizaine de tables seulement et une obligation bien méritée, celle de penser à réserver longtemps à l'avance car l'adresse est courue. Le menu en sept temps concocté par Quentin Giroud prend vite de la hauteur. Tous les plats sont au cordeau : produits originaux et de qualité, préparations insolites et toujours savoureuses, bref que de bonnes surprises. Le service joue dans le registre "intimiste" déclinant à l'envi ce qui compose l'assiette : amusant. La cave offre un choix conséquent de crus français et italiens "bio" et comme ils sont déclinés au verre, on accompagne sans se ruiner tout en se faisant plaisir son dîner.


Notre repas du : 
03 juillet 2019
Prix : 
88.50 €
pour ce repas avec un verre de Vermentino di Sardegna 2015, mura, Cantina Giba et un verre de chenas Ultimatum Climat 2016 Julien Guillot.

Beurre au sel de Noirmoutier, brioche et joue de porc du Chianti - Tuile de riz, poivrons rouges grillés, crevettes et pistache (à manger avec les doigts) - Soupe de melon, dés de saumon, croûtons et jambon de Bayonne, émulsion moutarde et safran - Poireaux à la grenobloise, pousses de capucines braisées au chalumeau, croûtons, câpres, citron beurre noisette - Fregola sarda, coques et cébette, lieu jaune de ligne de Noirmoutier émulsion de coques, pousses de poireaux et compotée de tomates-ananas - Courgettes vertes et jaunes en tempura, pickles de girolles de printemps et pickles d'oignons rouges, micro-pousses de bourache et sabayon citron-citron vert - Filet de volaille fermière farcie à la pousse d'épinards et cuite à basse température, sucrine rôtie et chapelure à l'anchois, jus de volaille et sauge frite - Biscuit amande, compotée de pêche et mousse au camembert, micro-pousses de tagètes - Dessert abricot-verveine, sorbet et confiture d'abricot, panacotta mangue, gelée verveine, amandes caramélisées et un biscuit "pain de Gènes". 


Vin :    Carte de vins essentiellement en biodynamie français et italiens.
Pain : 
Café :    Servi avec pâte de fruit et chou au cacao.

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Condesa (La)
Restaurant

Condesa (La)

Un bon restaurant

La Condesa, c'est un petite salle (environ 25 couverts) à la musique jazzy qui tire son nom (la comtesse en espagnol) d'un quartier de Mexico dans lequel a grandi le chef Indra Carillo avant d'alle

17, rue Rodier
75009, Paris

Découvrir le Restaurant

Innocence (L')
Restaurant

Innocence (L')

Un bon restaurant
♥︎

À peine vingt places et une convivialité hors pair dans un décor tout beau, tout neuf.

28 Rue de la Tour d'Auvergne
75009, Paris

Découvrir le Restaurant

Ne/So
Restaurant

Ne/So

Un bon restaurant
♥︎

Adulé ou bien critiqué, Guillaume Sanchez fait rarement dans le compromis.

6, rue Papillon
75009, Paris

Découvrir le Restaurant

Cuoco Galante (Il)
Restaurant

Cuoco Galante (Il)

Belle rupture de ton côté décor pour ce péninsulaire qui offre cuisine ouverte où trônent charcuteries italiennes et Berkel, et teintes bleu canard qui font ressortir tables de bois blond, laiton e

36, rue Condorcet
75009, Paris

Découvrir le Restaurant

Colchide
Restaurant

Colchide

♥︎

Ne pas se tromper de porte: ce tout neuf bistrot géorgien est logé entre Madame Arthur et Chez Michou… Style loft: mur de ciment brut, gaines d’aération et de circuits électriques bien apparentes,

79, rue des Martyrs
75018, Paris

Découvrir le Restaurant

Michel (Chez)
Restaurant

Michel (Chez)

Avec l’ancien propriétaire Thierry Breton, la salle vieillotte et sombre, décorée de louches et de casseroles en laiton, donnait un cachet rustique à une cuisine bistrotière qui se réinventait.

10, rue de Belzunce
75010, Paris

Découvrir le Restaurant


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

Offrir le guide