Restaurant

Gabriel (Le)



42, avenue Gabriel
La Réserve Hôtel & Spa Paris
75008
Paris
Champs-Elysées-Clémenceau
+33 (0)1 58 36 60 50

Responsable: 
Marco Tognon
Chef: 
Jérôme Banctel
Sommelier: 
Jaimee Anderson
Sommelier: 
Michihito Higashihara

Accueil jusqu'à 22h30
Fermé le samedi midi.
Fermé du 1er au 15 août.
Services proposés : 
,


La table de Jérôme Banctel est de celle avec laquelle il faut désormais compter à Paris. Ce chef qui dirigea les cuisines du Lucas-Carton d'Alain Senderens a gardé de son mentor cette indéniable curiosité qui confère à ses plats une personnalité et une pertinence plus qu'appréciables. D'une discrétion absolue, il dirige sa brigade de main de maître et se montre en perpétuelles recherches de nouveaux produits ou de nouvelles saveurs. Sur des bases toujours classiques, parfaitement maîtrisées, il réinvente les simples artichauts ou maquereaux, sublime la truffe dans une fine tarte chaude ou donne au cochon des notes exotiques avec mangue laquée et chou vert épicé (Lebey de la meilleure viande 2018). Service à la hauteur de ce palace raffiné et cave somptueuse comprenant les vins de Michel Reybier le propriétaire de l'hôtel (Cos d'Estournel notamment). À noter aussi la qualité de la Pagode, sur un format plus brasserie. 


Notre repas du : 
12 juillet
Prix : 
290.00 €
pour ce repas avec un verre de champagne Michel Reybier 1er cru Brut et de condrieu Terroirs 2014 Domaine François Merlin.

Cœur d'artichaut Macau en impression de sakura et coriandre fraîche - Homard bleu, carottes aux sucs d'orange et baies roses - Pigeon de Vendée, cacao, sarrasin croustillant - Grain de café meringué, crème glacée au sirop de merisier. 


Affinés et sélectionnés par le MOF Éric Lefebvre


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