Restaurant

Restaurant Guy Savoy



11, quai de Conti
75006
Paris
Pont Neuf - Odéon
+33 (0)1 43 80 40 61

Chef: 
Guy Savoy
Sommelier: 
Sylvain Nicolas
Chef pâtissier: 
Matthieu Carlin

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
,


L’intérieur de l’Hôtel de la Monnaie, avec son escalier double monumental, est déjà en soi un lieu hors du commun. L’architecte Jean-Michel Wilmotte a su le transcender en créant, dans l’enfilade des six salons du premier étage, un décor contemporain sobre et sombre qui fait contrepoint avec la lumière du Quai Conti. On peut en outre s’extasier devant la cave à vins du couloir, aux bouteilles qui font rêver, ou admirer les nombreuses œuvres d’art moderne pour lesquelles le chef a toujours eu un goût affirmé. On est solennellement conduit à sa table par un personnel impeccable, qui s’avère tout le long du repas attentif, professionnel,  et même amusé, voire complice, devant le plaisir évident pris par les convives dans toutes les langues. Vient alors le moment de vérifier soi-même si Guy Savoy a dit vrai en affirmant que « la cuisine est l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire ». De fait, à en juger par les nombreux  « so good ! » lâchés par une Américaine en pâmoison à une table voisine, ou par notre plaisir quand nous avons trempé notre brioche tartinée de beurre à la truffe dans la soupe d’artichaut qui est un des plats signature du chef, on peut affirmer que si ce cuisinier était un film, ce serait assurément « Que la fête commence » de Bertrand Tavernier : sa cuisine est gourmande et généreuse, depuis la farandole d’amuse-bouches jusqu’au chariot de gourmandises qui suivent l’avant-dessert et le dessert. Et ce n’était que le menu d’entrée de gamme, celui servi seulement au déjeuner et de préférence à 12 heures précises, celui à 130 €, qu’il faut réserver par internet. Enfin Guy Savoy lui-même ne reste pas tout le temps devant ses fourneaux : c’est un homme affable, chaleureux, passionné par son métier et par les produits du terroir, « ces produits chargés d’histoire », qui trouve un mot gentil pour chacune des tables qu’il régale.


Notre repas du : 
10 octobre
Prix : 
154.00 €
pour ce repas avec un verre de sancerre 2016, François Crochet.

Toast de foie gras, mini-salade de haricots, petit consommé (en amuse-bouches) - Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes - Foie gras poêlé, palombe, faisan, colvert, chou et champignons - Avant-dessert à la figue - Mille-feuilles ouvertes à la vanille de Tahiti - Chariot de sorbets, glaces, riz au lait, clafoutis, mousse au chocolat… (formidable !)


Carte somptueuse, prix somptuaires.
Délicieux et servi avec des mendiants.
Excellent pain au sarrasin du M.O.F boulanger Frédéric Lalos.


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