restaurant

Restaurant Guy Savoy


11, quai de Conti
75006
Paris
Pont Neuf Odéon
+33 (0)1 43 80 40 61

Chef: 
Guy Savoy
Sommelier: 
Sylvain Nicolas
Chef pâtissier: 
Christian Boudard

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi.
Fermé du 24 juillet au 22 août.

Services proposés: 
Salon privatif
Voiturier

Nul besoin de nouveaux classements ou listes pour comprendre que ce restaurant occupe une place véritablement à part. Installé dans l'Hôtel de la Monnaie, chef-d'œuvre de l'architecture du XVIIIe siècle, surplombant la Seine et le Pont Neuf, accessible par un escalier aussi grandiose que théâtral, réunissant dans ses différents salons le summum de l'art contemporain, cette adresse qui cumule les superlatifs propose la quintessence du savoir-faire acquis par Guy Savoy depuis ses débuts jusqu'à son ascension rue Troyon. À la carte ou dans le somptueux menu, autant de plats "signature" qu'il est toujours bon de (re)découvrir (soupe d'artichaut à la truffe ou huîtres en pot-au-feu notamment), mais aussi de nouvelles créations qui, sur des bases classiques, jouent de produits nobles ou au contraire plus roturiers. Le chariot de desserts et son lot de glaces ou sorbets, de pâtisseries ou sucreries termine toujours en beauté le festin ci promis. Il faut à nouveau souligner le formidable travail d'équipe qui associe autant les collaborateurs du début (Hubert Schwermer en salle) qu'une jeune génération qui prend part avec un enthousiasme réconfortant à cette leçon d'excellence. La cave n'est pas en reste mais elle prend toute sa saveur grâce aux nombreux conseils prodigués par le sommelier Sylvain Nicolas. Bravo à tous ! 


Notre repas du : 
17 novembre 2017
Prix : 
395.00€
pour ce repas avec un verre de muscadet cuvée Terre de Pierre 2011, Domaine Luneau-Papin.

Aile de raie refroidie au caviar, petit ragoût breton - Pigeon grillé au barbecue, deux jus, épinards et champignons comme un gratin - Le chocolat miel, en légèreté sous la Monnaie de Paris. 




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