Restaurant

Virtus



29, rue Cotte
75012
Paris
Reuilly-Diderot - Faidherbe-Chaligny
+33 (0)9 80 68 08 08

Chef: 
Chiho Kanzaki et Marcelo Di Giacomo

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé 3 semaines en août.


Ici, le travail est signé par quatre mains, celles de la japonaise Chiho Kanzaki et de l'argentin Marcelo di Giacomo. Leur cuisine trouve ses vertus dans un accord parfait entre subtilité et audace, de la douceur bousculée par de l'amertume ou de l'acidité, et des cuissons maîtrisées à l'image de cette bonite de ligne fondante. Relativement courte mais superbe carte des vins élaborée par Paz Levinson qui vient de rejoindre la Maison Pic comme chef sommelière. Elle balaye au-delà des frontières sur tous les continents tout en demeurant abordable. Très agréable décor ou le vert céladon domine dans un assemblage de meuble et objets divers, comme dans un appartement. On s'y sent chez soi, ça tombe bien car on y reviendra... si les prix ne poursuivent pas leur envolé. Le menu du déjeuner est une très belle affaire.


Notre repas du : 
31 janvier
Prix : 
48.50 €
pour ce reportage avec un verre de croze-hermitage blanc 2016, Laurent Habrard. C'était le menu du déjeuner à 35 € 

Tartare de mulet noir, avocat, crème à la ciboulette (tout en douceur) - Bonite de ligne, légumes de saison, émulsion anchois (alliage parfait avec l'amertume du Radicchio) - Passion, coco, yaourt (léger).


Exceptionnelle sélection en provenance du monde entier
servi avec une pâte de fruits
Sublime pain feuilleté tiède à partager


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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