Restaurant

Table



3, rue de Prague
75012
Paris
Faidherbe-Chaligny - Ledru-Rollin - Gare de Lyon

Responsable: 
Bruno Verjus

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.
Un bon restaurant
Coup de coeur

Depuis quelques années, le restaurant de Bruno Verjus s'apparente de plus en plus à un club, association ou comité affichant pour objectif la satisfaction du seul bien manger. Car voilà un honnête homme, médecin de profession, qui refuse toute concession dans le choix des produits, des vins comme dans leur préparation. Il faut le voir en cuisine cuire à même le feu des heures durant des tourteaux qu'il nourrit à intervalles réguliers de beurre clarifié à travers un orifice minutieusement creusé dans la carapace du crabe. De même il fut le premier à faire rôtir patiemment ses ananas Victoria au tourne-broche pour pouvoir les servir caramélisés à souhait. Cette exigence comme cette patience se retrouvent tout autant en cave avec des verticales à n'en plus finir et des vins qu'il sait servir à maturité souhaitée. Tarifs élevés mais justifiés et coup de cœur amplement mérité. 


Notre repas du : 
10 juillet 2019
Prix : 
111.00 €
pour ce repas avec un verre de pouilly-fuissé 2006, Domaine Valette.

Maigre de ligne cru, baies de cassis et éclats de pistache - Lotte de l'île d'Yeu enflammée aux feuilles et bois de laurier, encre de seiche et petits poireaux plançons - Tartelette aux myrtilles et crème glacée à la brioche toastée.


Vin : 
Pain : 
Fromage :    Sélection pointue.
Café : 

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