Restaurant

Table



3, rue de Prague
75012
Paris
Faidherbe-Chaligny - Ledru-Rollin - Gare de Lyon

Responsable: 
Bruno Verjus

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.
Un bon restaurant

Depuis quelques années, le restaurant de Bruno Verjus s'apparente de plus en plus à un club, association ou comité affichant pour objectif la satisfaction du seul bien manger. Car voilà un honnête homme, médecin de profession, qui refuse toute concession dans le choix des produits, des vins comme dans leur préparation. Il faut le voir en cuisine cuire à même le feu des heures durant des tourteaux qu'il nourrit à intervalles réguliers de beurre clarifié à travers un orifice minutieusement creusé dans la carapace du crabe. De même il fut le premier à faire rôtir patiemment ses ananas Victoria au tourne-broche pour pouvoir les servir caramélisés à souhait. Cette exigence comme cette patience se retrouvent tout autant en cave avec des verticales à n'en plus finir et des vins qu'il sait servir à maturité souhaitée. Tarifs élevés mais justifiés et coup de cœur amplement mérité. 


Notre repas du : 
10 juillet 2019
Prix : 
111.00 €
pour ce repas avec un verre de pouilly-fuissé 2006, Domaine Valette.

Maigre de ligne cru, baies de cassis et éclats de pistache - Lotte de l'île d'Yeu enflammée aux feuilles et bois de laurier, encre de seiche et petits poireaux plançons - Tartelette aux myrtilles et crème glacée à la brioche toastée.


Vin : 
Pain : 
Fromage :    Sélection pointue.
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Septime
Restaurant

Septime

Un bon restaurant

Le parcours du combattant pour obtenir une table au Septime a été géré au printemps 2019 par une révision musclée des tarifs.

80, rue de Charonne
75011, Paris

Découvrir le Restaurant

Restaurant Passerini
Restaurant

Restaurant Passerini

Un bon restaurant
♥︎

Ce ne sont pas les tables italiennes qui manquent à Paris. D’autant que la liste ne semble pas prête d’en rester là, si l’on en juge l’engouement des Français pour la cuisine transalpine.

65, rue Traversière
75012, Paris

Découvrir le Restaurant

Virtus
Restaurant

Virtus

Un bon restaurant
♥︎

Rue de Cotte, Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo ont enfin trouvé les moyens de leurs ambitions.

29, rue Cotte
75012, Paris

Découvrir le Restaurant

Cotte Rôti (Le)
Restaurant

Cotte Rôti (Le)

Un bon restaurant

Ce restaurant avait une âme, celle de son fondateur Nicolas Michel, passé chez Marc Meneau, Guy Martin et Bernard Pacaud.

1, rue de Cotte
75012, Paris

Découvrir le Restaurant

Train Bleu (Le)
Restaurant

Train Bleu (Le)

Dans ce Monopoly gastronomique auquel prennent désormais part les gares, la gare de Lyon a eu la chance de passer par la case départ avant les autres comme d'avoir pour partenaire le chef Michel Ro

place Louis-Armand
Gare de Lyon
75012, Paris

Découvrir le Restaurant

Dersou
Restaurant

Dersou

Taku Sekine est la nouvelle coqueluche de la gastronomie parisienne.

21, rue Saint Nicolas
75012, Paris

Découvrir le Restaurant


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

Offrir le guide