Restaurant

Table



3, rue de Prague
75012
Paris
Faidherbe-Chaligny - Ledru-Rollin - Gare de Lyon

Responsable: 
Bruno Verjus

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
Salon privatif
Un très bon restaurant
Coup de coeur

"La cuisine c'est de la science, mais ça ne doit pas se voir" estime le bon docteur Verjus (médecin de formation), et sa prescription a de quoi guérir bien des maux. Il faut dire que sa médecine très personnelle s'appuie sur une impressionnante sélection de producteurs qui cultivent une sincère quête d'excellence. Cette cuisine focalisée autour de produits d'une qualité incontestable, gagne en complexité d'année en année. Ainsi du bistrot du début, ne subsiste que la configuration de la salle avec le grand comptoir sinueux qui permet d'être aux premières loges pour assister au travail engagé par le chef et sa brigade. Chaque recette et plat répondent à un seul objectif, sublimer le produit travaillé sans oublier ce supplément de gourmandise qui fait la patte de l'artiste et du chef. Ici, les repas se transforment vite en menus dégustation à mesure où Bruno Verjus a ce souci et cet élan de vouloir faire partager son enthousiasme. La carte des vins de très haut niveau, collectionne les verticales de domaines prestigieux. Tout confine à l'exceptionnel ici, et les tarifs au demeurant élevés s'avèrent justifiés.


Notre repas du : 
05 mars 2020
Prix : 
188.00 €
pour ce repas avec un verre de meursault 2017, I/SR, domaine Renaud Boyer

Petits pois, jambon de porc noir de Bigorre (première pré-entrée, fraîche et goûteuse)- Saint-Jacques, truffe et huile de persil (deuxième pré-entrée, magnifique) - Homard de casier de l'île d'Yeu presque vivant à croquer sur son rocher (festival de saveurs gourmandes) - Pintade de la Ferme des Grands Champs (24490 La Roche-Chalais) - Asperge verte, jambon et concombre de mer (bouchée offerte) - Tarte à la praline et glace oseille. 


Vin :    Impressionnantes verticales de domaines prestigieux
Pain :    Pains de Shynia Inagaki (Boulangerie du Nil, 8 rue du Nil,) ou du Petit Grain (7, rue Denoyez) issus de blés anciens
Fromage :    Sélection pointue
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Cotte Rôti (Le)
Restaurant

Cotte Rôti (Le)

Un bon restaurant

Ce restaurant avait une âme, celle de son fondateur Nicolas Michel, passé chez Marc Meneau, Guy Martin et Bernard Pacaud.

1, rue de Cotte
75012, Paris

Découvrir le Restaurant

Septime
Restaurant

Septime

Un bon restaurant

Le parcours du combattant pour obtenir une table au Septime a été géré au printemps 2019 par une révision musclée des tarifs.

80, rue de Charonne
75011, Paris

Découvrir le Restaurant

Restaurant Passerini
Restaurant

Restaurant Passerini

Un bon restaurant
♥︎

Ce ne sont pas les tables italiennes qui manquent à Paris. D’autant que la liste ne semble pas prête d’en rester là, si l’on en juge l’engouement des Français pour la cuisine transalpine.

65, rue Traversière
75012, Paris

Découvrir le Restaurant

Virtus
Restaurant

Virtus

Un bon restaurant
♥︎

Rue de Cotte, Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo ont enfin trouvé les moyens de leurs ambitions.

29, rue Cotte
75012, Paris

Découvrir le Restaurant

Osteria Ferrara
Restaurant

Osteria Ferrara

Avec son beau carrelage au sol, ses boiseries et sa décoration qui associe touches anciennes et contemporaines, cette antre de la gastronomie italienne cultive un certain charme, et ce malgré la mu

7, rue du Dahomey
75011, Paris

Découvrir le Restaurant

Train Bleu (Le)
Restaurant

Train Bleu (Le)

Dans ce Monopoly gastronomique auquel prennent désormais part les gares, la gare de Lyon a eu la chance de passer par la case départ avant les autres comme d'avoir pour partenaire le chef Michel Ro

place Louis-Armand
Gare de Lyon
75012, Paris

Découvrir le Restaurant


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

Offrir le guide