Ardoise du XV (L')

Maître-Restaurateur, Maxime Vilatte a été formé notamment par Joël Robuchon et Philippe Legendre. Cet héritage saute aux yeux dans l'assiette qui va à l'essentiel et impressionne par la perfection des cuissons (canette rôtie) ou des assaisonnements (vierge de légumes), comme par le choix de l'accompagnement (pommes de terre grenailles, panais et pleurotes). Le bonheur tient ici aussi à Marie qui reçoit avec beaucoup de simplicité et d'à propos dans un espace resté lumineux et chaleureux. Un coup de cœur évident. 

Foie gras aux figues - Côtes de sanglier à la plancha, sauce sauvage au vin rouge, fond de veau, baies de genièvre, carottes, navets  et purée de pommes de terre hommage à Robuchon (un grand plat) - Saint-nectaire fermier de chez Morin à Aurillac - Millefeuille à la vanille de Tahiti.