Bistrot

Ardoise du XV (L')



Ardoise du XV (L')

70, rue Sébastien Mercier
75015
Paris
Boucicaut - Charles Michels

Chef: 
Maxime Vilatte

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon bistrot

Maître-Restaurateur, Maxime Vilatte a été formé notamment par Joël Robuchon et Philippe Legendre. Cet héritage saute aux yeux dans l'assiette qui va à l'essentiel et impressionne par la perfection des cuissons (canette rôtie) ou des assaisonnements (vierge de légumes), comme par le choix de l'accompagnement (pommes de terre grenailles, panais et pleurotes). Le bonheur tient ici aussi à Marie qui reçoit avec beaucoup de simplicité et d'à propos dans un espace resté lumineux et chaleureux. Un coup de cœur évident. 


Notre repas du : 
26 février 2019
Prix : 
50.50 €
pour ce repas avec une demi-bouteille de pic-saint-Loup, Le Loup du Pic 2016, Château Puech-Haut.

Foie gras aux figues - Côtes de sanglier à la plancha, sauce sauvage au vin rouge, fond de veau, baies de genièvre, carottes, navets  et purée de pommes de terre hommage à Robuchon (un grand plat) - Saint-nectaire fermier de chez Morin à Aurillac - Millefeuille à la vanille de Tahiti.


Vin :    Courte carte mais sélection bienvenue.
Pain : 
Fromage :    Fromages d'Auvergne, grand saint-nectaire.
Café : 

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

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