Bistrot

Bistro Volnay



Bistro Volnay

8, rue Volney
75002
Paris
Opéra - Quatre Septembre - Tuileries

Responsable: 
Philippe Léonard-Marqués
Chef: 
Gabriel Cornard
Sommelier: 
Philippe Léonard-Marqués

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon bistrot

Philippe Léonard-Marqués, le nouveau propriétaire de ce bistrot chic d'inspiration Art déco, a longtemps œuvré comme sommelier auprès d'Alain Senderens. Et c'est toujours un plaisir attablé au milieu de dives bouteilles de converser avec lui comme de l'interroger sur les accords ou sur sa carte carte qui met particulièrement à l'honneur les crus bourguignons. Ce patron sympathique a trouvé en son chef, Gabriel Cornard passé par le Georges V et le Shangri La, un défenseur de bases classiques que viennent réveiller par touches subtiles yuzu, verveine, Motti Cress ou poivre rouge du Cambodge qui seront autant de points d'accroche pour sublimer les crus ou millésimes choisis. 

 


Notre repas du : 
18 juin 2019
Prix : 
70.50 €
pour ce repas avec un verre de vacqueyras 2018, Ô pré de Noémie, Domaine Vallis Petra. C'était le menu à 40€.

Tartare de veau et langoustines, mayonnaise au wasabi, cheveux d'anges et zestes de citron (bel hommage à Alain Senderens) - Agneau en 2 façons, la selle rôtie, l'épaule confite, polenta citron, pesto aïl des ours, jus de viande - Coulant au chocolat de Samana, glace au poivre rouge du Cambodge, noix de pécan caramélisées.


Vin :    Très belle carte des vins
Pain :    Pain de Poujauran servi tiède
Café :    servi avec une madeleine

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