Bistrot

Escudella



41, avenue de Ségur
75007
Paris
Saint-Francois-Xavier - Ségur

Responsable: 
Aurélien Faure
Chef: 
Paul-Arthur Berlan

Accueil jusqu'à 21 h 30
Fermé le samedi et le dimanche.
3 semaines en août et entre Noël et le Jour de l'An.
Un des meilleurs bistrots de la ville
Coup de coeur

Cadre moderne et soigné avec tables espacées et banquettes confortables, accueil discret et agréable d'Aurélien Faure, l'adresse sait recevoir. Elle soigne tout autant sa carte avec des plats souvent audacieux, un chouïa canailles et aussi convaincants que séduisants à la dégustation. Comme ce poulpe rôti cuit à basse température pendant plus d'une heure, accompagné de petits pois relevés au chorizo et servi avec un jus de poulet concentré : diabolique ! Au déjeuner comme au dîner, une clientèle d'habitués s'y retrouve et notamment lors de la saison du lièvre à la royale qui est ici incontournable. 


Notre repas du : 
20 mai 2019
Prix : 
63.50 €
pour ce repas avec un verre de chablis, Domaine Servin.

Sainte-maure-de-touraine, gelée de concombre et guimauve comme un mendiant (en amuse-bouche) - Tourteau au naturel, gelée de pamplemousse rose, mayonnaise à l'estragon (un peu chiche mais très bon) - Poulpe rôti, petits pois relevés au chorizo, jus de poulet (superbe) - Paris-carcassonne (généreux et gourmand).


Vin :    Belle sélection.
Pain :    Excellent pain Poujauran livré mi-cuit avec cuisson finale sur place.
Café :    Café servi avec pâte de fruit et chocolat noisette caramel.

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer.

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

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