Escudella
Itinéraire Cadre moderne et soigné avec tables espacées et banquettes confortables, accueil discret et agréable d'Aurélien Faure, l'adresse sait recevoir. Elle soigne tout autant sa carte avec des plats souvent audacieux, un chouïa canailles et aussi convaincants que séduisants à la dégustation. Comme ce poulpe rôti cuit à basse température pendant plus d'une heure, accompagné de petits pois relevés au chorizo et servi avec un jus de poulet concentré : diabolique ! Au déjeuner comme au dîner, une clientèle d'habitués s'y retrouve et notamment lors de la saison du lièvre à la royale qui est ici incontournable.
Sainte-maure-de-touraine, gelée de concombre et guimauve comme un mendiant (en amuse-bouche) - Tourteau au naturel, gelée de pamplemousse rose, mayonnaise à l'estragon (un peu chiche mais très bon) - Poulpe rôti, petits pois relevés au chorizo, jus de poulet (superbe) - Paris-carcassonne (généreux et gourmand).