Bistrot

Résidents (Les)



Résidents (Les)

78, rue de Lévis
75017
Paris
Malesherbes - Villiers

Responsable: 
Caroline Moncel
Responsable: 
Gauthier Moncel

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi au déjeuner, le dimanche et le lundi toute la journée.
Trois premières semaines d'août et pendant les vacances de Noël.
Un très bon bistrot

Quand on sait combien il est difficile de trouver des jeunes chefs de talent, c’est une véritable prouesse que réalisent tout au long de l’année Caroline et Gaultier Moncel en dénichant et en invitant des futurs "grands de demain" dans leur établissement. Tous les deux à quatre mois, la cuisine est occupée par une nouvelle tête prometteuse. Ainsi, mieux vaut se référer au site internet de la maison pour connaître le résident du moment comme pour savoir à quelle sauce on va manger. Au moment de notre visite, c’est une cheffe originaire de Taïwan, Isabella Lin qui officie en cuisine pour des plats qui fusionnent allègrement les gastronomies asiatiques et françaises comme ce gourmand bao à la pintade fermière ou ce tartare de veau basque au chou kohlrabi, miso rouge et riz soufflé. Avec une carte qui change régulièrement, on se plaît à découvrir à chaque fois une si belle constance dans les assiettes qu'accompagnent des bouteilles toujours bien sourcées. 


Notre repas du : 
16 avril 2019
Prix : 
38.50 €
pour ce repas avec un verre de bourgogne chitry Olympe 2015, Domaine Olivier Morin.

Haddock, carpaccio de céleri, betterave jaune et yaourt passion (le plein de saveurs et de textures) - Bao de pintade fermière, oignons nouveaux et pickles (gourmand et un brin régressif) - Glace au sésame doré - Warabimochi, muscovado et meringue au gingembre.


Vin :    Très belle carte.
Pain :    Pain de campagne de la boulangerie Léonie (rue du Levis).
Fromage :    Fromages de Martine Dubois.
Café :    Servi avec une meringue au sésame.

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie

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ISBN : 979-1-0951531-0-8.

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