Restaurant

Magnum 150CL



Magnum 150CL


Chef: 
Matthieu Garrel
Chef: 
Arnaud Gatard

Ouvert tous les jours.
Fermeture annuelle non précisée.
Nouveauté / Coup de coeur

On l'imagine installée depuis toujours tant l'adresse colle bien au quartier. Ouverte à la fin de l'année 2022, cette brasserie ne manque pas de panache avec ses murs étagères où s'alignent les bouteilles, ses tables nappées qu'éclairent des lampes en bronze, sa moquette épaisse et tellement chic. La carte conçue par Matthieu Garrel (Maître Cuisinier de France 2014) et réalisée par Arnaud Gatard, défend un registre bourgeois. Les intitulés font saliver, velouté de céleri accompagnée d'une tartine avec poire et fourme d'ambert, poireaux servis tièdes et rehaussés d'une ravigote, ou suprême de volaille que viennent égayer une sauce Valois (appelée aussi sauce Foyot) et un gratin dauphinois. Les portions se montrent généreuses, les frites sont maison et se dégustent de préférence trempées dans la sauce béarnaise accompagnant le filet de bœuf. Pour un premier repas, on recommande le vol-au-vent à napper de la sauce suprême relevée d'échalotes confites. Certains plats sont à partager, notamment la saucisse vendue au mètre. L'omette norvégienne qui signe ici son grand retour, constitue un dessert de choix avec flambage en salle, digeste et doucement parfumée au Cointreau. Les bouteilles du décor n'ont rien de factice, la cave propose pas moins de 200 références dont une cinquantaine en format magnum, toutes bien choisies et restées accessibles. On n’oublie pas de remercier le chef Arnaud qui laisse ses fourneaux ouverts tous les jours, même le dimanche. Pierre-Yves Chupin


Notre repas du : 
09 mars 2023
Prix : 
69.00 €
pour ce repas avec un verre de jura arbois pupillin Caves du Vieux Mont 2020, ploussard

Œufs mimosa "La Sardane" du Bélisaire - Vol-au-vent Magnum 150CL, ris de veau, volaille, sauce suprême - Omelette norvégienne, flambée minute au Cointreau.  


Vin :    Sérieuse sélection avec environ 200 références dont 50 proposées en format magnum
Pain :    Thierry Breton au maïs ou campagne
Fromage : 
Café :    Brûlerie des Gobelins

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Restaurant Jacques Faussat
Restaurant

Restaurant Jacques Faussat

Un bon restaurant

Deux bonnes raisons invitent à rejoindre la table de Jacques Faussat : l’ambiance du lieu, mélange de simplicité et de chaleur tranquille, rassure le gourmand quand la qualité du tandem créée en cu

54, rue Cardinet
75017, Paris

Découvrir le Restaurant