Ochre

Passé par la case Top Chef en 2019, Baptiste Renouard apporte, ce qu'il manquait à Rueil-Malmaison, une table gastronomique. Dans la partie historique de la ville, le natif de Chatou a repris en janvier 2019 ce qui fut Le Patte Noire et l'a métamorphosé en un lieu chic tout en préservant pierres apparentes et poutres. Tables nappées, chaises confortables, terrasse ensoleillée au déjeuner, l'adresse a de quoi séduire avec ses tons bleu et jaune moutarde, tout à fait dans l'air du temps. Dans l'assiette, de belles créations aux présentations très soignées qui rappellent qu'il a été à bonne école avec cinq années passés chez Robuchon et chez Jacques Faussat dans le 17e. La cuisson de son cabillaud, parfaitement nacré, est un modèle du genre. Service discret et souriant. Carte des vins au verre assez conséquente avec pas moins de dix choix pour les vins blancs.

Émulsion de cresson, tartare de concombre et d'algues, perles du Japon (en amuse-bouche) - Tomates anciennes, gelée parfumée aux feuilles d'avocat, sumac et salade d'herbes sauvages - Cabillaud nacré à l'huile de basilic, petits pois des Baux-de-Provence, émulsion lait d'amande - Rhubarbe confite à l'hibiscus, écume de lilas et fleurs de sureau.