
CHARIOT DE MIGNARDISES 2014
Pour le clafoutis. 32 cerises Burlat, 2 œufs, 25 g de poudre d’amandes, 75 g de sucre semoule, 30 g de maïzena, 125 g de crème épaisse, 125 g de lait frais entier, 1 gousse de vanille.
Préparation. Dans un saladier, mélanger les œufs entiers puis le sucre semoule, la poudre d’amande, la maïzena et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter la crème épaisse et le lait frais entier. Disposer 8 cerises Burlat dans 4 ramequins préalablement beurrés et sucrés. Ajouter l’appareil à clafoutis puis cuire 15 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C. Déguster tiède.
CHRISTIAN BOUDARD

Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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