Quedubon

Pourquoi changer une formule gagnante ? C'est la sage décision qu'a prise Marc-Antoine Surand en reprenant ce bistrot clé en main. Il prolonge en fait avec un succès certain le travail accompli par son prédécesseur Gilles Bénard. La verrière extérieure illumine toujours autant la salle. Et à l'intérieur, la magie opère avec le même bonheur : parquet au sol, mobilier en bois, quilles de vin naturels exposées telles des trophées aux murs. Sans oublier le menu déjeuner resté imbattable, la cuisine qui fait grand cas des abats (cervelle, ris de veau, etc.) et le service comme l'ambiance impeccables. Que du bon pour cette institution des Buttes Chaumont. 

Cervelle de veau pochée et beurre citronné - Pomme de cœur de ris de veau au beurre (à la fois croustillante et moelleuse) accompagnée de grenailles et d'épinards de saison - Mi-cuit au chocolat.