bistrot

Enfants Gâtés (Aux)


4, rue Danville
75014
Paris
Denfert-Rochereau
+33 (0)1 40 47 56 81

Chef: 
Frédéric Bidault

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.

♥︎

Ils sont seulement deux, Frédéric Bidault en cuisine et son compère en salle, pour préparer un repas qui, ici, a tout du festin. Certes une vingtaine de couverts seulement, mais un menu d'une réelle exigence qui s'apprécie dès l'amuse-bouche et se prolonge jusqu'au dessert. Ancien de la Grande Cascade et de Lasserre époque Jean-Louis Nomicos, le chef s'oblige à préparer lui-même ses fonds de braisage, jus de réduction ou gelées dans la minuscule cuisine qu'il a pensée et aménagée au millimètre près. Chaque plat joue à la fois d'un registre canaille (les produits tripiers sont souvent à l'honneur) et d'un travail digne d'une cuisine de palace tant dans l'exécution que la présentation. Aux murs, des accrochages avec les confidences signées de grands chefs (on appréciera le propos d'Alain Chapel) qui collent parfaitement au lieu. Courte mais alléchante carte des vins. Excellent pain de Dominique Saibron (à savourer aussi pour saucer !). 


Notre repas du : 
28 février 2018
Prix : 
55.00€
pour ce repas avec un verre de champagne Benoît Lahaye.

Chair de tourteau de mer et œufs de hareng, gelée de crustacés à la citronnelle - Gros chou d'hiver au lard de Colonnata cuit en cocotte, fond de braisage au genièvre - Sablé breton au sucre roux, mousse au citron vert, agrumes confits et oxalis. 



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