Bistrot

Rouquins (Les)



146, rue du Château
75014
Paris
Mouton-Duvernet - Pernéty
+33 (0)1 45 39 78 99

Responsable: 
Richard Liogier
Responsable: 
Serge Lacombe
Chef: 
Pierre Renouleau

Accueil jusqu'à minuit.
Ouvert tous les jours.
Fermeture annuelle non précisée.


Après avoir géré la cave de la Maison de l'Aubrac et représenté de nombreux vignerons, Richard Liogier a sauté le pas en 2012 en ouvrant avec son associé Serge Lacombe ce bistrot dont la colonne vertébrale repose sur un sourcing de produits pointus qu'accompagnent des vins issus du seul Languedoc. Des références qui ont ici un visage, légumes du maraîcher Bruno Cayron, viandes de Brice Pellevoisin ou veaux de la famille Meigna. Le chef ayant fait ses classes notamment au Jules Verne, réussit une cuisine sans concession, maîtrisant l'art de la rôtissoire et se montrant tout aussi à l'aise sur les classiques qui font si bien la différence, et notamment un lapin à la moutarde d'anthologie. Sans surprise aucune, les meilleurs faiseurs du Languedoc depuis Olivier Jullien, Mas Cal Demoura ou Rémi Pedreno sont à la cave : à emporter ou à consommer sur table à des tarifs restés raisonnables. 

 


Notre repas du : 
25 janvier
Prix : 
54.00 €
pour ce repas avec une demi-bouteille de vin-de-pays-de-l'hérault Cuvée Enclos 2015, Domaine La terrasse d'Elise.

Filet de maquereaux grillé de la Torche - Lapin à la moutarde - Fromages affinés.


Pain de Poujauran.


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