restaurant

Pierre Sang on Gambey


6, rue Gambey
75011
Paris
Oberkampf Parmentier
+33 (0)9 67 31 96 80

Chef: 
Pierre-Sang Boyer

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Ouvert tous les jours, midi et soir.
Fermeture annuelle non précisée.

Services proposés: 
Privatisation restaurant
Cours de cuisine

Nul doute que ceux qui sont agacés par les menus uniques, sans choix, passeront leur chemin, pis encore ici, parce que les menus sont "surprise-surprise", c'est-à-dire avec des préparations uniquement annoncées lorsque les assiettes arrivent sur les tables. Mais nous sommes dans le deuxième bistrot de Pierre Sang, ex de Top Chef, auquel on pardonne ces figures imposées servies au comptoir (ou en table d'hôtes) pour échassiers aux tabourets particulièrement inconfortables pour le fessier, puisque l'homme a du talent. Là, c'est son équipe qui assure la partition, sous forme de mets dressés minute, même si au total il manque ce petit mordant qu'on avait éprouvé dans sa première adresse située à deux pas et où il dirigeait les opérations. Remarquable sélection de vins.


Notre repas du : 
26 mai 2016
Prix : 
50.00€
pour ce repas avec un verre d'alsace blanc, Domaine Marcel Deiss et de saumur rouge, Domaine Sébastien Bobinet.

Tartare de bœuf, asperges vertes, parmesan, sésame et ketchup de tomates maison - Ravioles végétales au crabe (pas assez marqué), fèves et petits pois, bouillon de bisque - Poitrine de porc snackée, légumes de saison - Chèvre cendré, compote de tomates zébra, cardamome - Sorbet cerise-verveine, gâteau verveine, cerises confites.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

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