Restaurant

Pierre Sang in Oberkampf



55, rue Oberkampf
75011
Paris
Parmentier - Oberkampf
+33 (0)9 67 31 96 80

Chef: 
Pierre Sang Boyer

Accueil jusqu'à 21 h 30.
Ouvert tous les jours.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
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Décor minimal chic pour ce restaurant de poche ouvert par le bouillonnant Pierre Sang qui navigue désormais entre ses établissements situés à vingt mètres l’un de l’autre. Une ambiance décontractée mais attentive, à l’image du chef, et de réelles surprises dans les assiettes. Asie et France jouent la complicité dans la construction des assiettes - histoire familiale oblige - le chef trouvant à chaque fois la note juste et composant avec un doigté certain ses menus à l’aveugle. Comme avec les girolles proposées avec de la poudre d’algue nori, ou encore avec le chou de Bruxelles qui apprivoise un miso coréen pimenté. Les associations changent tous les jours en fonction de l’arrivage et de la fantaisie du moment. À noter aussi l’excellent pain servi généreusement avec un beurre de chez Pamplie livré à la motte et qui trône fièrement près du comptoir, et la carte des vins réduite mais originale dans ses choix.


Notre repas du : 
08 octobre
Prix : 
45.00 €
pour ce repas avec un verre de saint-romain 2016, Domaine Christophe Buisson.

Nouilles de patate douce, bouillon de légumes, pois gourmands, concombre, œufs poissons volants et pousses de coriandre - Gambas, purée de betterave, vermicelles de riz frits, émulsion roquette et persil, poudre d’algue nori et girolles - Suprêmes de volaille, purée de chou-fleur, chou de Bruxelles sautés au paprika fumé, salade moutarde sauce à la pâte de piment rouge et de miso coréen, huile de sésame - Cantal 6 mois d’affinage et confiture de yuzu et miel - Ananas frais, tuile noix de coco, sorbet ananas, crème montée citronnelle et Shizo. 




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