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Vincent et Pauline ont ouvert ce minuscule restaurant aux pieds de l’église de la Sainte-Trinité, en lieu et place de Détours. Ils se sont réparti les tâches, lui au chaud, elle au froid, sans aucune autre aide. Ils passent en permanence des fourneaux à la petite salle qui compte au maximum une vingtaine de couverts et qu’ils ont su rendre pimpante. Ils ont l’œil sur tout, n’ont même plus besoin de se parler entre eux car ils semblent constituer à eux deux une seule et même personne. C’est peut-être cela l’amour et c’est peut-être aussi pourquoi leur cuisine va droit au cœur. Avec peu de moyens, ils sortent des assiettes très inspirées. Ils ne ménagent pas leur peine. Vincent travaille des demi-trains de cochon ou de bœuf, réalise lui même sa charcuterie sans nitrite (remarquable salami) et ose monter pour accompagner les asperges une hollandaise à partir de saindoux (exemplaire suavité). Il y a ici du bonheur dans l'air. Notamment quand arrivent un pressé de pommes de terre cuit pendant plusieurs heures avant d’être retravaillé en accompagnement d’une côte de cochon rosée et saisie à la perfection, une tarte à la rhubarbe à peine sucrée ou une madeleine glacée au vinaigre de rhubarbe qui signale, hélas, la fin du repas …