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Vincent et Pauline sont jeunes mariés et viennent d’ouvrir voici seulement quelques jours leur restaurant aux pieds de l’église de la Sainte-Trinité, en lieu et place de Détours. Ils se sont réparti les tâches, lui au chaud, elle au froid, sans aucune autre aide. Ils passent en permanence des fourneaux à la petite salle qui compte au maximum une vingtaine de couverts et qu’ils ont rendu pimpante avec pourtant peu de moyens. Ils ont l’œil sur tout, n’ont même plus besoin de se parler entre eux car ils semblent constituer à eux deux une seule et même personne. C’est peut-être cela l’amour et c’est peut-être aussi pourquoi leur cuisine va droit au cœur. Le tartare de betterave à l’huile d’estragon en guide d’amuse-bouche était à lui tout seul un petit moment de bonheur, titillant les papilles sans pour autant les heurter. Comme le gaspacho aux saveurs juste ce qu’il faut aillées, comme ce pressé de pommes de terre savamment cuit pendant plusieurs heures avant d’être retravaillé en accompagnement d’une côte de cochon rosée et saisie à la perfection, comme cette tarte à la rhubarbe à peine sucrée ou cette madeleine glacée au vinaigre de rhubarbe qui signalait, hélas, la fin du repas … 

Tartare de betterave à l’huile d’estragon (en amuse-bouche) - Gaspacho de concombre - Côte de cochon, pressé de pomme de terre, chimichurri - Tarte à la rhubarbe, crème crue.