Bistrot

Poule au Pot (La)



Poule au Pot (La)

9, rue Vauvilliers
75001
Paris
Les Halles

Responsable: 
Jean-François Piège
Chef: 
Shinya Usami

Ouvert tous les jours.
Fermeture annuelle non précisée.
Un des meilleurs bistrots de la ville
Coup de coeur

Difficile d’échapper à la sensation de visiter un musée. Non pas à cause du cadre qui  compte pourtant tous les attributs typiques du bistrot parisien, mais surtout à cause -ou plutôt grâce- à la cuisine qui décline de grands classiques de la cuisine bourgeoise française. Des plats qui inévitablement déclenchent une crise d’heureuse nostalgie : cuisses de grenouilles, quenelles de brochet sauce Nantua, joue de bœuf… et bien évidemment poulette au pot. Avec comme pour le décor un revisite raffinée de ce répertoire : plats en argent, cuissons précises… bref, la touche Jean-François Piège en plus. Une technique irréprochable qui débarrasse ces plats de la lourdeur, de l’approximatif qui les entachent trop souvent, tout en préservant la générosité qui les caractérise. Tous les plats sont ici accompagnés de frites et de purée de pommes de terre, petits appétits s'abstenir! Alors malgré les touristes chinois arrivés en grand nombre, malgré l’addition un peu trop salée, le lâcher-prise est ici de mise pour laisser la gourmandise occuper tout le terrain.


Notre repas du : 
04 juillet 2019
Prix : 
94.00 €
pour ce repas avec un verre d'alsace Réserve de la Poule

Cuisses de grenouilles en persillade - Quenelle de brochet sauce Nantua aux écrevisses - Giboulée de fraises et framboises, sorbet fromage blanc


Vin : 
Pain :    Pain fourni par Frédéric Lalos
Fromage : 
Café : 

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