Bistrot

Rooster



Rooster


Responsable: 
Frédéric Duca
Chef: 
Frédéric Duca

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.
Un des meilleurs bistrots de la ville

Coup de cœur en 2019, coup de cœur il demeurera en 2020 ! Frédéric Duca, de retour de New-York, a jeté son dévolu sur ce bistrot pour en faire un lieu à la fois chaleureux et professionnel du début jusqu'à la fin (du repas). Nostalgie ou non de son enfance provençale, carte et menus font goûter des saveurs jusque-là oubliées ou méconnues, beignets de cervelle d'agneau, panisses (à base de farine de pois-chiches) ou croquettes de canard en grignotages. Il a un réel talent pour rendre lumineuse chaque assiette en jouant sur les notes végétales ou sur l'acidité apportée par les agrumes. Et, depuis les débuts, il impose une convivialité autour de la cocotte à partager, des grignotages (voir ci-dessus) ou du menu proposé avec un supplément accord mets et vins. Car la cave se montre l'autre pépite de la maison, s'ouvrant de plus en plus à de jeunes vignerons talentueux. 

 


Notre repas du : 
17 janvier 2019
Prix : 
58.50 €
pour ce repas avec un verre de lirac blanc Madame la Comtesse 2016, Château de Montfaucon et de chinon rouge Les Granges 2017, Domaine Bernard Baudry. C’était le menu du déjeuner à 32 €.

Ceviche de mulet, avocat, pomelos - Carré de cochon, salsifis rôtis, blettes, sauce diable - Mousse chocolat, glace au fromage blanc.

 


Vin : 
Pain :    Pain de Poujauran.
Fromage :    Fromages de Martine Dubois (80, rue de Tocqueville).
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Karl et Érick (Chez)
Bistrot

Karl et Érick (Chez)

Un très bon bistrot

Les jumeaux Vandevelde, Karl en cuisine, Erick en salle officient dans ce discret restaurant de quartier proche du métro Villiers.

20, rue de Tocqueville
75017, Paris

Découvrir le Bistrot

Brigitte (Chez)
Bistrot

Brigitte (Chez)

Un très bon bistrot

Jolie brasserie bourgeoise de la plaine Monceau tenue par des quadras bien dans leurs baskets, Tanguy Le Gall et Charles-Henri Poisson. Le premier, en cuisine, est passé par l'Auberge Bressanne.

16, avenue de Villiers
75017, Paris

Découvrir le Bistrot

Résidents (Les)
Bistrot

Résidents (Les)

Un très bon bistrot

Quand on sait combien il est difficile de trouver des jeunes chefs de talent, c’est une véritable prouesse que réalisent tout au long de l’année Caroline et Gaultier Moncel en dénichant et en invit

78, rue de Lévis
75017, Paris

Découvrir le Bistrot

Tourbillon (Le)
Bistrot

Tourbillon (Le)

Un bon bistrot

Il y a quelque chose d'une atmosphère familiale dans cette table de proximité au style décoratif, certes incertain, en tous cas coquet.

116, rue des Dames
75017, Paris

Découvrir le Bistrot

Chai vous
Bistrot

Chai vous

Un bon bistrot

Voici une adresse sympathique dans un quartier Saint-Lazare qui n’en compte pas beaucoup, à la croisée des chemins entre bar à vins et restaurant.

50, rue du Rocher
75008, Paris

Découvrir le Bistrot

Ripaille
Bistrot

Ripaille

Un bon bistrot

Il y a quelque chose de profondément rassurant dans ce bistrot, cadre simple, clientèle d'habitués, service souriant, prix assez serrés pour des assiettes généreuses (les pommes de terre, de qualit

69, rue des Dames
75017, Paris

Découvrir le Bistrot


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

Offrir le guide