Restaurant

Anona



Anona

80 Boulevard des Batignolles
75017
Paris
Rome - Villiers

Chef: 
Thibaut Spiwack
Chef: 
Dylan Mouly
Chef pâtissier: 
Jimmy Cappezzone

Fermé dimanche et lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Nouveauté

Thibaut Spiwack s'inscrit bien dans son époque. Ce jeune chef qui a fait ses armes au George V, au One O One à Londres, au Lucas Carton auprès de Jérôme Banctel puis au Jules Verne, a monté son projet de restaurant en veillant à son impact écologique et social. La salle lumineuse et aux murs bleu canard affiche un chic contemporain. À la carte, des plats qui jouent avec les codes du moment et mettent en avant des produits parfaitement "sourcés" avec quelques propositions vegans bienvenues. Dans les assiettes, on navigue du sublime - simple soupe de poissons de roche en amuse-bouche ou magnifique alliance entre paleron de bœuf, anguille fumée et bouillon dashi, - à l'incompréhensible comme ce bœuf de Galice proposé avec fraises, mangue et omelette... Le chariot de desserts, affriolant sur le papier s'avère un peu décevant. Autant de détails, faciles à corriger, qui laissent transparaître une table à suivre indéniablement.


Notre repas du : 
01 juillet 2019
Prix : 
79.00 €
Pour ce repas avec un verre de fitou, Jérôme Bertrand.

Soupe de poissons de roche - Le bœuf et l'anguille de la maison Kalios : paleron et joue de bœuf confit à l'umeshu, bouillon d'anguille fumée au dashi - Picanha de la maison Aïtana, bœuf blonde de Galice, jus corsé au dashi, asperge verte, fraises et estragon - Tartelette mangue noix de coco. 


Vin : 
Café : 

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