Restaurant Auguste
Table prisée des politiques et des milieux d'affaires, Auguste cultive un certain art de la discrétion. De la salle (en blanc et marine, clin d'oeil aux origines bretonnes du chef Gaël Orieux), à la jolie vaisselle en passant par la sobriété du service, on ne cherche pas à impressionner coûte que coûte. Pourtant, la cuisine se montre vite séduisante, voire convaincante, et ce dès l'amuse-bouche. Audace et saveurs tant pour les produits de la mer que ceux de la terre (place de choix pour le gibier en saison). Pour couronner le tout, le menu déjeuner facturé 39€ seulement, soigne autant ses plats que ceux affichés à la carte.
Gougères au parmesan / crème de radis / tarletette sarrasin-maïs (en amuse-bouche) - Ris de veau et couteaux de mer en aigre douce, mousseline de carottes-fenouils, orange - Pigeon rôti, pulpe de raisin noir, racines et jus whisky-café (cuissons exemplaires) - Soufflé aux noisettes du Piémont, glace au yaourt.

Arpège (L')
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Savarin La Table
Mehdi Kebboul accueille depuis sa cuisine, vient lui-même vous servir les plats et est encore sur son pas de porte pour vous saluer lors du départ.
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Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie
700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €
ISBN : 979-1-0951531-0-8.
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