Restaurant

Truffière (La)



Truffière (La)

4, rue Blainville
75005
Paris
Place Monge (Jardin des Plantes) - Cardinal-Lemoine

Responsable: 
Eric Pelchat
Chef: 
Aurélien Braguier
Sommelier: 
Florence Saragoni
Sommelier: 
Louise Boué
Chef pâtissier: 
Kevin Gondre

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé 1 semaine à Noël.
Services proposés : 
Privatisation restaurant
Voiturier
Type de cuisine: 
autres cuisines
Un bon restaurant

La salle voûtée invite, une nouvelle fois, à insister sur le trésor que recèle cette adresse située dans le vieux Paris : certainement l'une des plus belles caves de la capitale que le propriétaire aime enrichir à l'arrivée de chaque nouveau millésime et qui se distingue par des verticales sur des grands crus comme par une sélection toujours pointue de vignerons "en devenir". L'occasion idéale pour venir goûter une cuisine qui ne se limite surtout pas à la préparations de plats à base de truffe (même si le parmentier de queue de bœuf reste incontournable lors d'une première visite) et joue désormais à merveille la carte saisonnière avec des arrivages notamment de poissons ou de primeurs de premier choix. Service très professionnel, chariot de fromages à ne pas manquer et desserts de haute volée.  

 


Notre repas du : 
20 mars 2018
Prix : 
187.00 €
pour ce repas avec un verre de côtes-de-castillon 2011, Domaine de l'A.

Tartare de bar de ligne sauce «ponzu», espuma riz thaï - Filet de bœuf limousin maturé 60 jours puis fumé aux herbes aromatique, marmelade de pomme de terre à l’huile d’olive, jus réduit - Tartelette au chocolat truffé. 


Vin :    L'une des plus belles caves de Paris.
Pain : 
Fromage :    Belle sélection et service du fromage soigné.
Café :    servi avec de remarquables mignardises.

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Un très bon restaurant
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L'établissement revendique une création en 1582 mais la Tour d'argent n'a commencé à briller que vers 1890 dans l'univers de la grande cuisine.

15, quai de la Tournelle
75005, Paris

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Alliance
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Un bon restaurant
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Tout près des quais de la Seine, accueilli par le grand sourire de Shawn Joyeux, on découvre une salle sobre et élégante, éclairée par de grandes baies vitrées, avec une cuisine ouverte où l'on peu

5, rue de Poissy
75005, Paris

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Un bon restaurant

Le jeu de mot est habile : Ter pour désigné la troisième adresse du chef William Ledeuil et Terre pour esquisser ce qui caractérise la carte : des plats -de résistance - essentiellement composés de

26, boulevard Saint-Germain
75005, Paris

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Lilane
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Heureusement, le sourire de la patronne invite à l’indulgence ! Sans se démonter, elle annonce que la dorade de la formule n’est pas sauvage, bien trop chère, mais d’élevage.

8, rue Gracieuse
75005, Paris

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Léna et Mimile
Restaurant

Léna et Mimile

L'adresse semble parfaite avec sa terrasse ensoleillée, son intérieur chaleureux et sa carte si rassurante car signée Petrossian pour les poissons fumés, Pierre Hermé pour les desserts, voire même

32, rue Tournefort
75005, Paris

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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