Restaurant

Truffière (La)



Truffière (La)

4, rue Blainville
75005
Paris
Place Monge (Jardin des Plantes) - Cardinal-Lemoine

Responsable: 
Eric Pelchat
Chef: 
Aurélien Braguier
Sommelier: 
Florence Saragoni
Sommelier: 
Louise Boué
Chef pâtissier: 
Kevin Gondre

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé 1 semaine à Noël.
Services proposés : 
Privatisation restaurant
Voiturier
Type de cuisine: 
autres cuisines
Un bon restaurant

La salle voûtée invite, une nouvelle fois, à insister sur le trésor que recèle cette adresse située dans le vieux Paris : certainement l'une des plus belles caves de la capitale que le propriétaire aime enrichir à l'arrivée de chaque nouveau millésime et qui se distingue par des verticales sur des grands crus comme par une sélection toujours pointue de vignerons "en devenir". L'occasion idéale pour venir goûter une cuisine qui ne se limite surtout pas à la préparations de plats à base de truffe (même si le parmentier de queue de bœuf reste incontournable lors d'une première visite) et joue désormais à merveille la carte saisonnière avec des arrivages notamment de poissons ou de primeurs de premier choix. Service très professionnel, chariot de fromages à ne pas manquer et desserts de haute volée.  

 


Notre repas du : 
20 mars 2018
Prix : 
187.00 €
pour ce repas avec un verre de côtes-de-castillon 2011, Domaine de l'A.

Tartare de bar de ligne sauce «ponzu», espuma riz thaï - Filet de bœuf limousin maturé 60 jours puis fumé aux herbes aromatique, marmelade de pomme de terre à l’huile d’olive, jus réduit - Tartelette au chocolat truffé. 


Vin :    L'une des plus belles caves de Paris.
Pain : 
Fromage :    Belle sélection et service du fromage soigné.
Café :    Servi avec de remarquables mignardises.

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15, quai de la Tournelle
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♥︎

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26, boulevard Saint-Germain
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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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