Restaurant

Kitchen Ter(re)



Kitchen Ter(re)

26, boulevard Saint-Germain
75005
Paris
Cardinal-Lemoine - Maubert-Mutualité

Responsable: 
Eric Bruyelle
Chef: 
William Ledeuil
Chef: 
Bruno Laporte

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
Terrasse
Un bon restaurant

Le jeu de mot est habile : Ter pour désigné la troisième adresse du chef William Ledeuil et Terre pour esquisser ce qui caractérise la carte : des plats -de résistance - essentiellement composés de pâtes produites à partir des blés endémiques du « paysan, meunier et boulanger » Rolland Feuillas. Ensemble, ils ont choisi une demi-douzaine de pâtes courtes (dentelle, coquillette, girollette…) que le chef Bruno Laporte, fidèle de William depuis plusieurs années, cuisine à la manière d’un plat en sauce. Ici, les saveurs se tournent d'avantage vers l’Asie que l’Italie, avec force lait de coco, satay, curry, herbes aromatiques, agrumes, bouillon thaï… qui viennent offrir un nouveau souffle à la pasta. Les entrées s’inscrivent dans le même registre de saveurs chères à William Ledeuil, mais cette fois-ci sans les pâtes, laissant la place à des produits d’une indéniable fraîcheur. Depuis quelques mois, Eric Bruyelle, compagnon des débuts de Ze Kitchen Galerie, a repris la direction de l’établissement : un atout de taille pour l’adresse qui peut sans hésiter revendiquer un accueil comme un service plus que parfaits.


Notre repas du : 
11 juillet 2019
Prix : 
50.00 €
pour ce repas avec un verre de viré-clessé 2017, Domaine Les Gandines.

Thon blanc de ligne, cerise, vinaigrette rhubarbe-shizo, condiment de fraise timut - Girolette, champignons, condiment jaune d'œuf-moutarde, poitrine de cul noir du Limousin - Fraise, sablé breton à la coriandre, sorbet citron coriandre


Vin :    Une dizaine de références au verre.
Pain :    Baguette tradition.
Café : 

A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

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