bistrot

Épi Dupin (L')


11, rue Dupin
75006
Paris
Sèvres-Babylone
+33 (0)1 42 22 64 56

Chef: 
François Pasteau

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le samedi, le dimanche et le lundi midi.
Fermé les 3 premières semaines d'août.


Depuis plus de vingt ans, François Pasteau reste le fer de lance d'une cuisine bistronomique qui, autour d'une technique parfaitement maîtrisée, surprend avec ses associations de saveurs ou de textures. Le végétal s'annonce le point de départ de nombre de ses compositions, travaillant selon les saisons avec le même plaisir salsifis, cocos de Paimpol, panais, asperges ou papate douce. Les tables sont à touche touche et le service un peu bousculé, mais la clientèle souvent cosmopolite n'en tient à juste titre nullement rigueur à un chef qui met tant de bonheur dans ses assiettes. Intelligente carte des vins. 


Notre repas du : 
1 mars 2017
Prix : 
53.00€
pour ce repas avec un verre de vin-de-pays-d'oc Vermentino, Domaine Cantaussel.

Pousses de salade de la région, pastilla de canard confite aux aromates - Poêlée de choux de Pontoise minute, poitrine de veau confite et grillée - Poire rôtie à l'orange, cake de voyage et glace thym citron. 



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