bistrot

Quinsou


33, rue de l'Abbé Grégoire
75006
Paris
Rennes Vaneau
+33 (0)1 42 22 66 09

Chef: 
Antonin Bonnet

Accueil jusqu'à 21 h 30
Fermé le dimanche et le lundi.

♥︎

En langue vernaculaire cévenole, le quinsou est un passereau. Antonin Bonnet a d'abord été un oiseau migrateur passé par Michel Bras, le Green House à Londres, la Corée, le Sergent recruteur. Il fait son nid ici. Une salle tout en longueur, blanche, avec mobilier de bois, miroirs et banquettes confortables. Pour seule déco, la pancarte "work hard & be nice to people"…Chaque produit est "sourcé". Les cartes-menus du déjeuner et du dîner ultra courtes (deux, au maximum trois, propositions par service). On y découvre un goût pour les agrumes (main de bouddha, citron, mandarine, bergamote confite, yuzu confit), pour les légumes et les herbes, certaines vues pour la première fois sur une carte (hélicryse -immortelles-, satsuma -variété japonaise de mandarine, corne de gatte -variété de pomme de terre, biquinho airetama -un petit piment doux brésilien...). Les cuissons sont parfaites, les plats colorés, les dressages esthétiques. Remarquable pain maison fait avec de la farine de blé de variété ancienne "Rouge de Bordeaux" de Roland Feuillas (les Maîtres de Mon Moulin à Cucugnan). Excellents fromage de la ferme du Châtain. Belle carte de vins dont une quinzaine au verre. Service particulièrement attentif.


Notre repas du : 
20 novembre 2017
Prix : 
47.00€
pour ce repas avec un verre de bourgueil 2015 Tenue de Soirée, Domaine de l'Oubliée. C'était le menu du déjeuner à 35€.

Betteraves du domaine des Vernins, oignon nouveau, calamar mariné & huile de feuille de cassis - Agneau doublon Barèges-Gavarnie, topinambour, épinard & feuille de moutarde - Tarte à la clémentine, sorbet citron.



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