Restaurant

110 de Taillevent (Les)



195, rue du Faubourg Saint-Honoré
75008
Paris
Ternes
+33 (0)1 40 74 20 20

Responsable: 
Bob Middleton
Chef: 
David Boyer
Sommelier: 
Antoine Pétrus
Chef pâtissier: 
Stéphane Jiménez

Accueil jusqu'à 23 h.
Ouvert tous les jours.
Type de cuisine: 
autres cuisines


Y vient-on plutôt pour boire ou pour manger ? C'est un peu la question que l'on peut se poser en poussant la porte du 110 Taillevent dont le nom dissimule à peine que l'on y trouve une sélection de 110 vins au verre qui évolue selon les découvertes ou envies d'Antoine Pétrus, Meilleur Ouvrier de France "sommellerie 2011" et "maître d'hôtel 2018". Et s'il ne fallait finalement pas choisir… car le chef David Boyer ne démérite aucunement avec sa cuisine bistrotière des beaux quartiers parfaitement exécutée - pâté en croûte, vol-au-vent à la financière, cabillaud vapeur, ris et rognons de veau… - qui sait jouer de gourmandise avec cette cave inédite. Chaque été, une zone géographique reconnue pour ses terroirs viticoles est d'ailleurs mise à l'honneur et chef de se mettre au diapason pour proposer ceviche ou entrecôte Angus d'Argentine lorsque l'Amérique-du-Sud le fut récemment. Et admettons qu'il est assez plaisant de savoir que l'on peut déguster, pour qui en a les moyens, la soudaine envie ou juste le délire, un Clos de Vougeot 2008 ou un Mission Haut-Brion 2004 sans avoir besoin de commander une bouteille.


Notre repas du : 
18 juin
Prix : 
57.50 €
pour ce repas avec un verre (7 cl) de mâcon Les Combettes, Domaine Guilloux-Broux et de côtes-du-marmandais "Chante Coucou" 2012, Domaine Elian de Ros.

L'œuf parfait, piperade et jambon ibérique - L'épaule d'agneau confite au thym, bayaldi à la scamorza - La mousse chaude au chocolat noir, 70 % sorbet cacao.


Au choix, servis avec salade, tapenade ou fruits.


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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