restaurant

Frédéric Simonin


25, rue Bayen
75017
Paris
Ternes
+33 (0)1 45 74 74 74

Chef: 
Frédéric Simonin

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé en août.

♥︎

Larges baies vitrées et salle lumineuse; décor noir et blanc, très graphique: la cuisine de Frédéric Simonin est en phase avec son antre, rigoureuse et structurée. Elle offre une large palette de textures (puma, crème, gelée, onctuosité, purée, mousse, confit, croustillant, jus et sucs…), de modes de préparation (gratin, sabayon, braisage, rôti, farce…). Qualité des produits et justesse des cuissons, avec un fil rouge constant: la fraîcheur apportée par une pointe maîtrisée d'acidité. Une page de la carte liste les (excellents) fournisseurs: pain de Frédéric Lalos, café de l'Arbre à Café. Côté vins, de grands classiques et des découvertes originales. Service attentif.


Notre repas du : 
10 juin 2016
Prix : 
73.00€
pour ce déjeuner avec deux verres de crozes-hermitage blanc 2014, Domaine Yann Chave.

Les anchois (frais, marinés maison, pommes et herbes fraîches aux saveurs méridionales) - Le quasi de veau de lait (cuit en cocotte à la sauge, rissoles et côtes de romaine aux condiments, pomme purée) - Tarte citron basilic.




A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Le guide Lebey 2016 des Restaurants de Paris et sa banlieue célèbre la gastronomie d'Île-de-France et présente plus de 850 tables, toutes choisies et répertoriées après un travail d'enquête approfondi. En supplément, une sélection des meilleurs bistrots...

Nous avons eu un plaisir à redécouvrir le restaurant Cartet (Paris 11e) qu’à partager les créations de Nomos (Paris 18e).

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