Pompette

Cette jeune adresse portée s'articule autour d'un comptoir qui ne manque pas de panache. Mange-debout et tabourets d'un côté, quelques tables de l'autre, pas plus d'une vingtaine de personnes peuvent profiter d'une cuisine soignée et signée Jordan Robinson. Ce Canadien a été formé à bonne école chez Frenchie notamment. Forts d'influences souvent étrangères, les contenus des assiettes ne manquent ni de pep's, ni d'intérêt : techniques françaises et notes venues d'ailleurs donnent du rythme et surtout de la gourmandise comme dans cette épaule de porc à la cuisson maîtrisée (la viande fondante s'effiloche sous la fourchette) qu'accompagne une sauce au raz el hanout relevée comme il faut. Au déjeuner, l'adresse joue la carte accessible avec un menu au tarif très sage ; au dîner, l'offre monte en gamme avec bon nombre de plats à partager. Du pain (de chez Thierry Breton) à la sélection des vins, tout ici a été réfléchi pour procurer du plaisir.

Sucrine, croûtons, ricotta fumée (frais et gourmand) - Épaule de porc, panais, raz el hanout (fondante et bien parfumée) - ​Lemon Curd, meringue et sablé au beurre noisette (dessert de cuisinier bien équilibré)