Bistrot

Caves Pétrissans



Caves Pétrissans

30 bis, avenue Niel
75017
Paris
Charles de Gaulle-Etoile - Péreire - Ternes

Responsable: 
Famille d'Allemoz
Chef: 
Philippe Montegu
Sommelier: 
Jean-Marie d'Allemoz

Accueil jusqu'à 22 h 15.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermé en août.
Un très bon bistrot
Coup de coeur

Toujours très <old school> cette institution créée, côté cave, à la fin du XIXème et qui ne déroge pas à une certaine élégance IVème République, tables nappées de blanc, grands miroirs, moulures, banquettes moleskine, petits salons à manger et boisé, comptoir de poche où les habitués dégustent la dernière trouvaille bachique du moment. Pourquoi changer ici une formule qui marche (et quasi immuable), plats du jour (en semainier, mijotés ou non selon la saison), carte traditionnelle (excellentes charcuteries maison) dont la plupart des propositions se retrouve dans le copieux menu à 44 euros. Nous garderons le souvenir d'une tête de veau savoureuse et carrément somptueuse, <cuir>, langue, joue, cervelle, œuf dur, trois légumes (carottes, pommes de terre, haricots verts), absolument sans aucun équivalent dans la capitale!

 

> Les Caves Pétrissans sont en compétition pour le championnat du monde de l'oeuf mayonnaise 2019 organisé par l'ASOM


Notre repas du : 
07 mai 2019
Prix : 
52.80 €
pour ce repas avec un verre de cheverny rouge Domaine des Huards.

Ramequin de grosses olives et pain beurre posés d'entrée pour patienter - Céleri rémoulade (tout en douceur) - Tête, langue, cervelle et joues de veau (voir plus haut), sauce ravigotée - Tarte aux fraises.


Vin :    Cave à déguster sur place ou à emporter.
Pain :    Fraîche baguette
Café : 

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♥︎

Le jeune chef qui avait fait une première apparition médiatique éphémère dans l'émission Top Chef en 2015 a depuis roulé sa bosse.

67, rue Rennequin
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2, avenue Bertie Albrecht
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18, rue Lauriston
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2, rue Auguste Vacquerie
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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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