Flaubert (Le)

Les travaux engagés depuis le départ de la famille Rostang n’ont en rien entamé le charme du lieu. Toujours cette touche légèrement surannée qui participe si bien de l’ambiance. Le changement de chef suite au départ du talentueux Sukwon Yong ne menace d'aucune manière la réputation du restaurant : Flavio Lucarini désormais aux fourneaux a bien appris la leçon auprès de ses maîtres Banctel et Passerini. Jusqu’à défendre une cuisine précise et bien inspirée par la saison. Il est accompagné du chef pâtissier Luca Loretucci tout aussi sérieux comme en atteste le rafraîchissant sorbet ananas et verveine servi en dessert. La formule du déjeuner garde ses fidèles et le chef propose pour le dîner un menu carte blanche lui permettant de laisser libre cours à son imagination. Carte des vins impressionnante et vite attractive avec des tarifs restés raisonnables. Service convivial, chaleureux et sans « chichi »

Cardoncello glacé au tamarin, céleri, miso, pesto de noisettes et jus de volaille – Haddock poché, chou rave, asperges blanches, rhubarbes – Sorbet ananas et verveine, crème mascarpone au poivre de Kampot.