Flaubert (Le)

L'avantage du Flaubert, par rapport aux autres bistrots du grand Michel Rostang, c'est qu'étant juste "d'à côté" (c'est son nom d'origine) de la maison mère, le patron viendra sans doute faire un tour pour s'assurer que tout va bien. L'air de rien, cette proximité est gage d'excellence, y compris les détails qui tuent (pain, café…). Alors bien sûr, le décor est délicieusement rétro et dans son jus (pots, étagères, moulins à café…), le service hyper sympathique et professionnel, mais tout se joue dans l'assiette. Des plats historiques estampillés Rostang à prix bistrot aux inventions épatantes de son disciple au piano, soyez assurés de passer là une soirée gastronomique dans une ambiance bon enfant. Et si vous avez vraiment envie de dépenser plus, tout en gardant l'ambiance, jetez un coup d'œil à la carte de vins d'à côté, disponible sans supplément. N.T.B.

Feuilleté d’asperges vertes de Provence pochées, sauce mousseline aux agrumes - Quenelle de brochet (succulente), crème de crustacés et son riz grillé - Rhubarbe fondante et sorbet de fromage blanc, tranche de brioche toastée.