Bistrot

Petit Gris




Chef: 
Jean-Baptiste Ascione

Accueil jusqu'à 22h
Fermé dimanche et lundi
Fermé entre Noël et le jour de l'An
Un très bon bistrot
Nouveauté / Coup de coeur

Le jeune chef qui avait fait une première apparition médiatique éphémère dans l'émission Top Chef en 2015 a depuis roulé sa bosse. A seulement 25 ans, Jean-Baptiste Ascione a œuvré  à La Machine à coudes à Boulogne puis au Kube avant de se retrouver ici seul aux manettes. Un peu à l'écart de la porte de Champerret, ce Petit Gris démarre sur les chapeaux de roue. Dans une ambiance rappelant une campagne idéalisée, bien propre et végétalisée, avec des tables en bois brut, le concept des petites assiettes à partager est exploité à fond tant au dîner qu'au déjeuner. Même si à midi un menu plus classique en deux ou trois temps est aussi disponible. Il faut faire son choix parmi seize propositions classées par type (viande, poisson, végétarien et dessert), servies dans un format tapas et qui, toutes,  relèvent d'un sourcing soigné : porc du Tarn, tomates de Bruno Cayron ou bonite de Saint-Jean-de-Luz notamment. Saveurs percutantes, audaces maîtrisées et plaisir bien réel pour une expérience à renouveler. Un bémol cependant avec des desserts moins aboutis que le reste. Carte des vins encore sage dans ses propositions et qui devrait afficher à l'avenir un peu plus d'engagement. 


Notre repas du : 
10 septembre 2019
Prix : 
59.00 €
pour ce repas avec un verre de chirouble La Grosse Pierre 2015, Domaine des Marrans

Tartare de veau basque axuria, anguille fumée de Péloponèse de chez Kalios, et jaune d'œuf confit - Poitrine de porc croustillante du Tarn pak choï et sauce barbecue maison (délicieux !) - Maquereau mariné et fumé au Josper, condiment provençal et herbes au vinaigre (remarquable complexité des arômes) - Tomates de chez Bruno Cayron cuites six heures, anchois de Cantabrie et macadamia - Pavlova aux fruits rouges et crème gourmande (moins soigné que le reste). 


Vin :    Carte courte et sage
Pain :    Pain de campagne de French Toast & Co (11, rue Guillaume Tell)
Fromage : 
Café : 

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Caves Pétrissans
Bistrot

Caves Pétrissans

Un très bon bistrot
♥︎

Toujours très <old school> cette institution créée, côté cave, à la fin du XIXème et qui ne déroge pas à une certaine élégance IVème République, tables nappées de blanc, grands miroirs, moulu

30 bis, avenue Niel
75017, Paris

Découvrir le Bistrot

Roca
Bistrot

Roca

Un bon bistrot

Trois pièces en enfilades aux murs de briques et de moellons grattés jusqu’à l’os, un salon destroy aux papiers peints partiellement arrachés…À part la mode des intitulés slashés balancés en triple

31, rue Guillaume-Tell
75017, Paris

Découvrir le Bistrot

Fred (Chez)
Bistrot

Fred (Chez)

Un bon bistrot

Chez Fred a largement atteint l'âge de la retraite et pour autant, du haut de ses bientôt 75 printemps, il a repris du service en 2019 avec une nouvelle équipe à sa tête et en cuisine.

190 bis, boulevard Pereire
75017, Paris

Découvrir le Bistrot

Petit Verdot du 17ème (Le)
Bistrot

Petit Verdot du 17ème (Le)

Un bon bistrot

Ce discret bistrot de la rue Fourcroy ne paie pas de mine au premier abord. Pourtant, dans l'assiette, c'est de la cuisine de bistrot roborative, à l'évidence de qualité et toujours bien exécutée.

9, rue Fourcroy
75017, Paris

Découvrir le Bistrot


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 820 établissements à ne pas manquer.

630 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-095153-09-2.

Offrir le guide

C’est la première fois qu’un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais.

Nous avons sélectionné pour vous 200 bistrots ou gastropubs, tous situés au cœur de quartiers qui font la réputation de la vie londonienne ou parisienne.

154 pages. 11x19,5 cm. 7,50 €

ISBN 979-10-95153-08-5.

Offrir le guide